Моих младших сложно заставить есть курицу, не нравится она им. Но я нашла способ «обмануть» детишек.
Я готовлю пышные и нежные куриные котлетки, вся семья поедает их с большим удовольствием.
Сразу открою маленький секрет — для котлетного фарша я использую манку.
Вот какие нужны продукты:
- 750 гр. куриного мяса, лучше, если это будет филе грудки и бедрышек в равном соотношении;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- полстакана сметаны, это приблизительно 5 ст. л.;
- молотый черный перец;
- 5 ст.л. манной крупы;
- растительное масло для жарки.
Я никогда не покупаю готовый куриный фарш. Разделываю целую курицу, из костей варю бульон, а филе бедрышек и грудки использую для котлет. Мясо нужно нарезать небольшими кусочками. И лук порезать так же.
Используйте решетку со средними отверстиями, слишком мелко в этом случае не годится.
Фарш перемешайте и отставьте на время в сторону.
Мой лайфхак: яйца для фарша нужно хорошо взбить, превратить их в белую пену.
Во взбитые яйца добавляю перец, сметану и манку. Перемешиваю и даю манке впитать жидкость, разбухнуть и размягчиться. 15 минут вполне хватит. Теперь в смесь добавляю фарш.
Я пробовала делать по этому рецепту не только куриные котлеты. Был и фарш «домашний», и индейка, и кролик, и сочетания двух-трех видов мяса — при любых вариантах получалось очень вкусно.
Теперь солю вкусу, хорошо вымешиваю. Формирую котлетки. Не делайте их слишком большими и приплюснутыми.
Разогреваю сковородку с маслом, обжариваю котлеты до образования корочки с обеих сторон. Они должны остаться сыроватыми внутри, но румяными снаружи.
Еще одна хитрость. Добавьте в сковородку немного воды и лавровый листик, накройте крышкой и потушите минут пять. Потом откройте сковороду, добавьте огонь и дождитесь, чтобы жидкость выпарилась. Блюдо готово, подавайте вкуснейшие куриные котлеты на стол, дети съедят их без остатка.
Гарнир подойдет почти любой. На мой взгляд, главное, чтобы он был сочным сам по себе, чтобы не возиться с соусом. То, что любит ваша семья, то и готовьте: картофельное пюре, овощное рагу, даже просто салат из зелени, огурцов и помидоров — получится малокалорийное блюдо.
Если не обжаривать котлеты традиционным способом, можно обойтись совсем без масла. Я готовила их на пару и кормила малышей. Впрочем, и наш папа, который любит вкусно поесть, относится к паровым котлетам благосклонно.
Можно запечь котлетки в духовке, мультиварка тоже подойдёт.
Я стараюсь для семьи, а теперь вот и для вас. Поэтому подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки, с удовольствием буду писать новые рецепты и отвечать на вопросы.