Традиционно такой крем, едят с блинами, булочками, мороженым используют как начинку для торта! Я с удовольствием напишу рецепт , аромат на весь дом обеспечен.
Состав крема:
- Замороженная ежевика вес - 300 гр.
- сок лайма-1 шт.
- сахар 75гр.
- ванильный сахар 1 пакетик.
- корица молотая -1 ч. ложка.
- Размягченное сливочное масло-100гр
- яйцо сырое-2 шт.
Я использую замороженную ежевику. Прогреваю ежевику в кастрюле на небольшом огне, пока она не развариться. Затем протираю ее через мелкое сито, семена выбрасываю. Отмеряю примерно 150 мл мякоти.
Смешиваю сок лайма, сахар , ванильный сахар, корицу и сливочное масло вместе с мякотью ежевики.
Далее взбиваю яйца. Перекладываю все в миску и ставлю на водяную баню. Чтобы дно миски не касалось воды.
Медленно нагреваю миску до 60 градусов, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. На это уходит минут 20. Температура крема не должна превышать 70 градусов , можно использовать кухонный термометр. Следить нужно чтобы яйца не свернулись. Как только масса загустеет и приобретёт крестообразную консистенцию снимаю миску с водяной бани.
Чтобы убедиться что крем готов обмакните в него деревянную ложку и подуйте. Если на поверхности образовался волнистый узор, напоминающий розу, можно снимать крем с водяной бани. После охлаждения он загустеет и приобретёт пастообразную консистенцию.
Можно подавать с блинами или другими десертами. Можно хранить его в чистой баночке в холодильнике около 2 недель. После вскрытия крем используют в течении 2 дней, лучше использовать чистую ложечку ! Всем приятного аппетита !
Поставьте лайк , если почувствовали аромат ягод.