Не только в Китае, Японии, Индии и Корее едят папоротник. Едят его и в России, преимущественно на Дальнем Востоке. Едят сами и очень много заготавливают для продажи в другие страны, в первую очередь в Японию. Итак, вкуснейший папоротник орляк, незаслуженно невостребованный в средней полосе России. Предлагаю всем собирать его, сушить или засаливать и есть с удовольствием весь год! Свегодня я предлагаю вам один из рецептов папоротника, как его готовят на Дальнем Востоке. На моем канале уже представлено несколько рецептов приготовления папоротника из разных стран. Интересно, что все рецепты можно готовить и из свежего и из соленого и из сушеного папоротника. Сегодня будет из сушеного.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Папоротник сушеный - 50 гр
2. Морковь 1 штука – 85 гр
3. Лук зеленый – 25 гр
4. Кинза и петрушка зелень нарубленная – 15 гр
5. Луковица 1 штука нарезана полукольцами – 80 гр
6. Чеснок мелконарубленный – 3 дольки
7. Масло растительное 3 стл
8. Соус соевый – 5 стл
9. Семя кунжутное – 2 чл
10. Перец красный острый (лучше корейский гочугару) – по вкусу
ПРОЦЕСС
1. Папоротник замачиваем на ночь в большом количестве воды. Утром достаем и слегка отжимаем 2. Морковь натираем на терке 3. Лук зеленый мелко режем 4. Папоротник нарезаем длинной 1.5-2 см 5. В вок или сковороду наливаем масло и обжариваем лук одну минуту, затем добавляем морковь. 6. Протушиваем морковь пару минут, добавляем чеснок и еще через полминуты папоротник. 7. Подливаем соевый соус, тушим, добавляем острый перец 8. Доливаем 100 мл воды, закрываем крышкой и тушим до готовности 10-15 минут 9. Открываем, добавляем зеленый лук, кинзу и петрушку. Добавляем кунжутное семя, желательно предварительно прогреть их на сковороде 10. Тушим последние две минуты. Готово! Приятного аппетита!