Это лучший рецепт, и вы можете приготовить все блюдо всего из нескольких ингредиентов. Тефтели, которые тают во рту, и отличный соус!
- отличный ужин для детей
- тефтели без жарки на сковороде
- несколько идей подачи тефтелей
Время приготовления: 10 минут
Общее время приготовления: 35 минут
Количество порций: 14 фрикаделек с большим количеством соуса Калорийность ккал: 70 в 1 фрикадельке без соуса
Ингредиенты для тефтелей
- 500 г свиной лопатки
- 200г батона
- 1 среднее яйцо
- специи: чайная ложка соли и прованских трав и пол чайной ложки перца
Ингредиенты для укропного соуса
- 1 литр овощного или птичьего бульона
- 3 молодые морковки - около 160 г
- 1/3 стакана сливок 30% - 125 г
- полная столовая ложка пшеничной муки - 20 г
- пол пучка укропа
Рецепт тефтелей в укропном соусе
Вам понадобится около 500 граммов свинины. На мой взгляд, для фрикаделек лучше всего подходит свиная лопатка. Я купила довольно жирную лопатку, потому что она нам нравится, но вы также можете выбрать в магазине более постный кусок мяса. Для фрикаделек в укропном соусе вы также можете использовать смесь свиной шеи с нежирной ветчиной или лофером, что я очень рекомендую.
Совет : фрикадельки также можно делать из птицы, курицы или индейки.
Измельчите мясо в кухонном комбайне на средней ячейке. Если у вас нет мясорубки, я рекомендую покупать мясо у мясника с возможностью измельчения мяса на месте в магазине. 200г батона замочите на несколько минут в воде, молоке или любом бульоне. Булочка должна хорошо пропитаться. Он не может оставаться сухим внутри. Затем осторожно, но основательно выдавите из нее лишнюю жидкость. Надавите на нее руками, несколько раз сжимая булочку, чтобы через пальцы вышло как можно больше жидкости.
В миску с фаршем и пропитанным батоном добавьте яйцо и специи: плоскую чайную ложку соли и прованских трав и половину чайной ложки перца.
Совет : Вместо яйца вы можете добавить столовую ложку картофельного крахмала и одну небольшую картофелину (отварную и продавленную через пресс). Также хороши рисовые хлопья. Если у вас нет травяной смеси, вы можете добавить чайную ложку орегано.
Начните замешивать мясо для фрикаделек с укропом. Я перемешиваю массу руками, потому что это наиболее удобный для меня способ, и я могу видеть и чувствовать, правильно ли настроена масса. Мясную массу перемешиваю не менее пяти минут, пока она не станет идеально однородной. Я проверяю, смогу ли я сформировать из него круглую фрикадельку, которая сохранит свою форму и не "рассыпается", и только потом решаю, добавлять ли панировочные сухари. Обычно я ничего не добавляю в эту массу.
Налейте 1000 мл бульона в среднюю, но широкую кастрюлю. Это может быть только куриный или даже овощной бульон. Очистите морковь, нарежьте и добавьте в бульон. Отварить бульон. Уменьшите мощность, пока он не начнет только слегка кипеть, и готовьте примерно 10 минут.
Из мясной массы сформировать шарики размером с грецкий орех. Каждая фрикаделька весит примерно 50 граммов. Осторожно выложите фрикадельки в кастрюлю с кпящими бульоном. Положите их рядом, но не перемещайте, так как они слишком нежные в начале приготовления. Получилось 14 фрикаделек. Немного увеличиваем мощность конфорки, чтобы бульон с фрикадельками снова начал слегка закипать. Варить тефтели в бульоне без крышки 15-20 минут (на малой мощности).
Совет : Мои котлеты в укропном соусе очень нежные. Я не обжариваю их на сковороде перед добавлением в бульон и не засыпаю их мукой. Однако могу вас заверить, что фрикадельки не развалятся в кастрюле, если мы будем обращаться с ними осторожно.
Налейте около 1/3 стакана жирных сливок 30% в небольшую миску. Добавьте полную столовую ложку пшеничной муки, например, муки для жмыха или универсальной муки. Все очень тщательно перемешать, чтобы в сливках не было комочков муки. Если сливки будут комнатной температуры, вам будет намного проще смешать их с мукой, чем со сливками, взятыми прямо из холодильника.
Образуется очень густая масса, поэтому перед тем, как заливать ее в кастрюлю, рекомендую налить несколько столовых ложек бульона в миску со сливочно-мучной смесью. Все перемешайте и вылейте в кастрюлю. Очень осторожно перемешайте содержимое кастрюли, а затем добавьте половину пучка нарезанного укропа, что составляет около 35 граммов зелени.
Доведите тефтели в укропном соусе до кипения. Через некоторое время соус должен немного загустеть. Проверьте его вкус и при необходимости добавьте немного соли, перца или столовую ложку лимонного сока для более выраженного вкуса.
Готовые тефтели в укропном соусе подавать с отварным картофелем, гречкой или другой крупой или макаронами. Вы получите много восхитительного соуса, так что смело добавляйте еще к одной порции фрикаделек.
С чем вы любите подавать фрикадельки?
Приятного аппетита.