Пюре из бананов с жареными яйцами

Если вы спросите любого доминиканца, какой он предпочитает завтрак, приготовьтесь услышать mangú de plátanos. В основном это пюре из бананов, любимое в каждом доме, а начинки варьируются от жареных или омлетов до жареного местного сыра и красного лука. Поскольку это страна, богатая деревьями авокадо, из нескольких ломтиков обычно получается это вкусное блюдо для завтрака.

Пюре из бананов с жареными яйцами, ПП рецепты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 больших банана, очистить и разрезать пополам вдоль;
• ½ тонко нарезанного красного лука;
• 2 столовые ложки белого уксуса;
• Оливковое масло;
• ¼ чайная ложка морской соли;
• ¼ чайная ложка молотого перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 яйца;
• 1 авокадо без косточек, очищенный и нарезанный ломтиками.

Приготовление:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте бананы и варите около 25 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду с бананов, оставив ½ стакана (125 мл) воды для приготовления.
2. Тем временем поместите красный лук в небольшую миску и залейте уксусом.
3. Переложите бананы в миску среднего размера и добавьте оставшуюся воду для приготовления, 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла, соль и перец. Размять бананы до консистенции картофельного пюре.
4. На средней сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Слейте воду с красного лука и выбросьте уксус. Добавьте лук в сковороду и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут. Перенести на тарелку.
5. В той же сковороде (протирать не нужно) нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла на среднем огне. Осторожно разбейте яйца на сковороде, оставляя пространство между каждым яйцом. Готовьте 3-4 минуты или пока белки не станут прозрачными, а желтки не станут жидкими. (Для этого блюда я предпочитаю яйца легким.)
6. Чтобы подать, разделите пюре из банана по тарелкам и сверху положите жареное яйцо, приготовленный лук и несколько ломтиков авокадо. Добавить соль и перец по вкусу.