Здравствуйте мои дорогие читатели сегодня мы обсудим в моей статье как моя бабушка готовила варенье из зеленых грецких орехов.
Она сначала незрелые орехи очищала от верхней зеленой корочки и замачивала в течении 2 суток в холодной воде, сменяя ее 3-4 раза в день. Затем, слив воду, на сутки заливала орехи известковой водой , часто их помешивая. После этого орехи промывала холодной водой, прокалывала каждый орех вилкой,в нескольких местах и снова замачивала в холодной воде на 2 суток. На шестой день орехи вытаскивает из холодной воды, опускает в кипящую воду и варит 10 минут, а потом процеживала.
В приготовленный горячий сироп кладет орехи, гвоздику, лимонный сок. Дает варенью прокипеть и снимает с огня. Когда варенье остынет, его вновь проваривает, и так повторяет три раза, после чего варит до готовности.
Для получения известковой воды: 1\2 килограмма гашеной извести заливала 5 литрами холодной воды, размешивала и давала устояться 3-4 часа, сливала воду через марлю и заливала ею орехи.
На 100 грецких орехов берут 2 килограмма сахара, 10 штук гвоздики, лимон, 2 стакана воды.
Пробуйте экспериментируйте. Подписывайтесь на канал. Приятного всем аппетита.