Гастрономические туры по России набирают обороты.
Наша огромная страна с огромным количеством национальностей (а в недавнем прошлом их было еще больше), вне конкуренции в мире по количеству национальных блюд. И я решила начать цикл статей по этой интереснейшей теме. Ведь нет ничего приятнее, как закрепить увиденное в путешествии местными блюдами, чтобы лучше представить весь колорит, менталитет и понять вкусы жителей в разных уголках нашей огромной страны.
Где-то Вас будут угощать пожарскими котлетами, а где-то будет ждать медовый чак-чак. А еще карельские пирожки-калитки, улитки, сыры, вина, супы в хлебе, шампанское, удивительные варенья, мороженое и шоколад, шашлыки, соусы...
Еще я хотела бы разнообразить свои рассказы рецептами блюд различной кухни. И приглашаю Вас поучаствовать в этом огромном вкусном проекте!
Подписывайтесь на мой канал, пишите что Вам запомнилось из блюд в путешествиях, что понравилось, а что не очень. Присылайте рецепты — будем обмениваться полезной информацией!
Сегодня я хотела бы поговорить о Марийской кухне.
О своем путешествии в Йошкар-Олу я много рассказывала в своих материалах:
- Сказочный город, посетив который, хочется приехать еще... 1 часть. Это Брюссель? Москва? Нет. ЙОШКАР-ОЛА! Яркие достопримечательности города.
- Это Венеция или Прага? ЙОШКАР-ОЛА снова удивляет... 3 часть. Шепчем свои желания Йошкину коту, любуемся площадями, слушаем органную музыку
А теперь поговорим о богатой и разнообразной кухне этого народа. Она не отличается сложностью, но отличается своей спецификой. Территория республики богата лесами, лугами, озерами и реками. Минеральные вещества и полезные витамины создали основу для национальных блюд. В большинстве рецептов особое применение нашел мед. Картофель здесь считается вторым хлебом и является основой для оладьев, пельменей, каш и пирогов. В местной кулинарии ярко выражены кислый и соленый вкус. Пряностями и приправами здесь не увлекаются, поэтому еда получается не острой.
Представляю вашему вниманию Марийское национальное блюдо Коман мелна.
Это трехслойные блины. Их выпекают в печи или в духовке. Но можно и на сковородке.
Для приготовления 4 - 6 блинов необходимо замесить 3 вида теста:
1. Крутое тесто из 1,5 стакана ржаной муки, 2 яиц и соли. Раскатываем его скалкой.
2. 1 стакан овсяной муки перемешиваем с 1,5 стакана кефира.
3. 2 стакана Геркулеса смешаем с 1,5 стаканами сметаны и оставляем для набухания.
Когда будут подготовлены все 3 вида теста, можно приступать к обжарке.
Вливаем на сковороду 2 ст. ложки растительного масла и кладем тонкий блин из ржаного теста, толщиной 1,5 — 2 мм. Как только его поверхность нагреется и появится румяная корочка, наливаем второй слой из овсяной муки, консистенцией как сметана так, чтобы он немного стек с первого и накрыл края. Это предотвратит от пересыхания первый слой. Накрываем крышкой. Колеруем. И наносим третий слой из Геркулеса. Закрываем крышкой. И через 2-3 минуты переворачиваем блин. Готовим до румяности, а перед подачей смазываем сливочным маслом. Толщина блина должна получиться около 6-7 мм, а вес около 100 гр. Он должен быть желто-румяного цвета. Коман мелна подают обычно с несладкими соусами и начинками, но блюдо прекрасно сочетается и со сгущенкой, джемом и вареньем.
В наше время иногда заменяют ингредиенты: первый слой делают из пшеничной муки, во второй слой вместо овсяной муки кладут манку или овсяные хлопья, а третий слой готовят из овсяной или пшеничной муки, творога и сметаны.
Ну как, не очень сложно? Думаю, в преддверии Масленицы, кто-нибудь решит попробовать этот рецепт. Поделитесь с нами — вкусно получилось, понравилось? Пишите свои интересные рецепты.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки... И будем вместе путешествовать теперь еще и по национальным кухням!
Продолжение материала:
Удивительное сочетание несочетаемого! Сравниваем национальные блюда разных народов и готовим
До встречи!
Возможно, Вам будет интересно:
- В сочи на две ночи!
- Сколько пляжей в Анапе? Гуляем, купаемся, дегустируем вино…
- Прогуливаясь по Калининграду, заглянем в Кёнигсберг Делюсь впечатлениями от поездки по всей Калининградской области, история которой начинается в средневековье. День второй. Замки, кирхи, чебуреки…