Вы никогда не задумывались, почему куриное мясо настолько популярно во всём мире? Почему именно курятина составляет 90% меню во всех фастфудах? Ответ просто - оно дешёвое.
Мне захотелось разобраться в качестве продукции, которую мы потребляем в различных "забегаловках" и это оказалось очень интересно.
Изначально этот продукт задумывался как способ использования отбросов. Эта концепция была придумана Робертом С. Бейкером, профессором кафедры технологии пищевого производства Корнельского университета в США.
Бейкер в своём интервью рассказывает, что наггетсы появились из-за того, что на предприятиях возникло слишком много отходов. Люди перестали покупать куриные тушки целиком и предпочитали брать мясо, отделённое от костей. Но куда девать огромное количество отходов в виде позвоночника и костей? Именно тогда Бейкер и Регенстин придумали пропускать их через мясорубку и продавать как "наггесты".
По словам диетологов, сами по себе ингредиенты (в виде отходов) никакой опасности в себе не несут, ведь кости - это же кальций. Вред несёт высокая калорийность продукта, обусловленная большим количеством кожи и масла - на 200 г наггетсов приходится около 500 ккал, а это полноценный приём пищи.
Для того, чтобы уменьшить вред наггетсов для организма, можно запечь их в духовке без масла. В таком варианте приготовления они получатся даже более хрустящими.