На фоне очень острых блюд вкус вина может потеряться. Перед подачей вина съешьте освежающий салат или йогурт, чтобы успокоить вкусовые рецепторы. К острым блюдам подойдут свежие энергетические белые вина, но есть и исключения.
ЖГУЧЕЕ КАРРИ
Подавая к очень острому индийскому Карри высококачественное вино, вы не оцените его букет. Вино не является частью индийской культуры. Оно должно быть свежим и легким, пейте его охлажденным.
Гевюрцтраминер (Gewurztraminer). Это, наверное, единственное вино, которое подойдет к очень острому Карри.
КАРРИ СРЕДНЕЙ ЖГУЧЕСТИ
Зинфандель (Zinfandel). Немного перченый вкус вина зинфандель подходит к большинству среднеострых блюд.
Шардоне (Shardonnay). Вино из Нового Света хорошо гармонирует со сливочными Карри.
ТАЙСКИЕ БЛЮДА
Для тайских блюд подбирайте пряные белые вина, которые оставляют свой вкус при охлаждении.
Шабли (Chablis). У него достаточно кислотности и интенсивности, чтобы совпасть с пряностями этих блюд.
Шардоне (Shardonnay). К блюдам на основе орехов, таким, как соте, лучше всего добавлять вина из Нового Света.
Мозельское (Mosel). Окончательный сахар этого вина придаст остроты блюду.
КИТАЙСКИЕ СЫРЫ
Пикантные китайские блюда отличаются своим тонким вкусом, поэтому к ним подходят вина с изысканным букетом.
Гевюрцтраминер (Gewurztraminer). Хорошее вино к китайским блюдам, особенно сладким и кислым.
Рислинг (Riesling). Благодаря своему тонкому фруктовому аромату, кислотности и сахару это вино прекрасно подходит к китайским блюдам.
ЯПОНСКИЕ БЛЮДА
Хотя большинство японских блюд в основном легкие и изящные, иногда в них встречаются резкие оттенки. К ним нужно подбирать достаточно сильное вино, чтобы побороть резкость, но и достаточно легкое, чтобы соответствовать его утонченности.
Саке (Sake). Это традиционный рисовый напиток выбирает большинство японцев.
Божоле (Beaujolais). Одно из немногих красных вин, которое хорошо гармонирует с японскими блюдами.
МЕКСИКАНСКИЕ БЛЮДА
Эта кухня отличается множеством разновидностей оттенков вкусов и консистенций, но к острым также тяжело подобрать вино.
Сангрия (Sangria). Это вино с фруктовым ароматом подходит ко всем мексиканским блюдам.
Совиньон блан (Sauvignon blanc). Его фруктовый вкус уравняет остроту блюда. Подают охлажденным, чтобы освежит вкусовые рецепторы.
Гренаш (Grenache). Отличный выбор для мексиканской кухни.