Регулирующие органы Сингапура выдали первую в мире лицензию на производство и продажу мяса, произведенного в биореакторах, без забоя животных. Этот шаг был признан поворотным в мясной отрасли.
«Пельмени с курицей» производства американской компании Eat Just прошли проверку на безопасность, проведенную продовольственным агентством Сингапура. Это решение может открыть ворота, где будет производиться мясо, не убивая домашний скот. Сегодня около 130 миллионов кур и 4 миллиона свиней забивают на мясо каждый день. Из всех млекопитающих на Земле 60% составляют домашний скот, 36% — люди и только 4% — дикие животные. Вот почему появляется все больше и больше компаний, которые работают над созданием мяса, выращенного из клеток, которое было бы вкусным, недорогим и безжалостным.
Клетки Eat Just выращивают в биореакторе объемом 1200 литров, а затем объединяют с растительными ингредиентами. Клетки, используемые для запуска процесса, взяты из банка клеток и не требуют убоя цыплят. Все питательные вещества, поступающие в растущие клетки, поступали из растений. Среда для производственной линии в Сингапуре содержит бычью сыворотку, которая извлекается из крови плода, но в значительной степени удаляется перед употреблением. Компания сообщила, что на следующей производственной линии будет использоваться сыворотка на растительной основе.
Eat Just работает над утверждением Продовольственного агентства Сингапура около двух лет. Для этого компания должна была соблюдать требования безопасности пищевых продуктов и продемонстрировать последовательный процесс производства кур, выращенных в клетках. Проверки безопасности и качества показали, что он также соответствует стандартам для мяса птицы. Продукт отличается высоким содержанием белка и разнообразным аминокислотным составом, а также отсутствием антибиотиков.
Исследования показывают, что сокращение потребления мяса является ключом к борьбе с климатическим кризисом, и некоторые ученые говорят, что это лучшее, что может предпринять человек.
Компании, занимающиеся разработкой мяса, выращенного в лабораториях, считают, что это продукт, который, скорее всего, отвлечет плотоядных животных от традиционных источников белка. Некоторые считают веганские диеты непривлекательными, а заменители мяса на растительной основе не могут воспроизвести вкус и текстуру обычного мяса. Мясо, выращенное в биореакторах, также позволяет избежать проблемы бактериального заражения фекалиями животных и злоупотребления антибиотиками и гормонами у животных.
Недостаток такого мяса — небольшие масштабы производства, требующие относительно большого расхода энергии, что приводит к выбросам углекислого газа. Но производители заявляют, что после увеличения масштабов этот процесс приведет к значительно меньшим выбросам и потреблению гораздо меньше воды и земли, чем при использовании обычного мяса.
Eat Just уже имеет опыт продажи потребителям продуктов неживотного происхождения, таких как овощные яйца и веганский майонез. Другая компания, Supermeat.com из Израиля, только что начала бесплатную публичную дегустацию «хрустящей лабораторной курицы».