Хоть с вареньем, хоть с солёной рыбой – рецепт солнечных блинов с куркумой, которые сочетаются с любыми начинками

Скоро Масленица, а значит, многие будут печь блины.

Блины – это уникальное блюдо. Они вкусны сами по себе, хороши со сладкими, солеными и острыми начинками.

Свой идеальный рецепт блинов я искала долго. Попадались и невкусные, и слишком жирные, и толстые, как оладьи, и такие, что не оторвать от сковороды, и те, которые требовали отделения белков от желтков и других сложностей.

Но я его нашла и могу поделиться с вами. Я пользуюсь им много лет и других рецептов блинов больше не ищу. Он максимально простой и недорогой. По нему получаются тонкие блины с дырочками. Они нежные, нежирные, даже руки не пачкают.

Тесто готовится быстро. Указанного количества ингредиентов хватает примерно на 8 блинов. Хотите 16 блинов - умножайте на 2, нужно 24 – умножайте на 3 и т.д.

Я обычно умножаю на 3.

Вот такие блины у вас получатся

На 8 блинов понадобится:

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• половина чайной ложки соли
• 1 стакан нежирного молока (чем жирнее молоко, тем более плотным будет тесто; я люблю, когда тесто легкое, поэтому использую молоко низкой жирности или разбавляю его водой)
• 1 стакан муки (я использую пшеничную высшего сорта)
• щепотка соды и немного уксуса для ее гашения
• щепотка молотой куркумы

Куркума обычно в выпечке не используется. Ее добавляют в мясные, овощные блюда, блюда из круп или яиц.

Информация на упаковке куркумы

Вы можете подумать, что куркума с блинами не сочетается, но это не так. Она придает им аппетитный желтоватый оттенок. Блины становятся по-весеннему солнечными.

Аппетитный цвет

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром и солью.

Добавляем молоко и просеянную муку, вымешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем щепотку куркумы и соду, гашенную уксусом.

Если вам кажется, что тесто густое, можете добавить еще треть стакана молока или воды.

Вот такое тесто должно получиться

И начинаем печь блины.

Блин на сковороде

У меня сковорода без антипригарного покрытия, поэтому перед выпечкой каждого блина, я наливаю на нее половину чайной ложки рафинированного подсолнечного масла. И только, когда масло прогреется, наливаю тесто. Блины не прилипают и не пригорают, даже первый.

Первый блинчик. Даже не комом

Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, можете масло вообще не наливать. А можете наливать, ведь Масленица от слова «масло», куда же без него?

Когда блин с одной стороны поджарился, я поддеваю его лопаткой и переворачиваю. Жарю блины на максимальном огне. На один блин уходит около минуты.

Обжариваю с другой стороны

По этому рецепту можно приготовить вкусные блины на молоке и пресные блины на воде. Можно обойтись совсем без масла, снизив калорийность блюда до минимума.

А теперь о начинках и сочетаниях

Этот рецепт блинов содержит небольшое количество сахара. Поэтому блины, приготовленные по нему, можно сочетать с чем угодно. Кому-то эти сочетания покажутся странными. Но вы попробуйте - это вкусно!

Блины можно подавать к супу вместо хлеба, и есть их с горчицей или аджикой.

С горчицей

С аджикой

Блины можно подавать к чаю с вареньем, мёдом или сгущенным молоком.

Можно намазывать на них плавленный сыр или икру (хоть красную, хоть кабачковую).

С вареньем и с плавленным сыром

Можно заворачивать начинку внутрь. Это может быть:

• обжаренный фарш;

Блины с мясной начинкой

• натертые на мелкой терке сыр или ветчина;
• картофельное пюре;
• пшенная каша;
• печень трески;
• сливочное масло и соленая (или слабосоленая) рыба.

Блины со сливочным маслом и соленой рыбой

Вариантов масса, и каждый из них достоин внимания!

Празднуйте Масленицу, пеките блины и не бойтесь сочетать их с чем-то новым! Приятного аппетита!