В вегетарианской диете столько возможностей, что нет необходимости отказываться от крепких красных вин только потому, что вы исключили мясо из своего рациона. Предлагаем напитки, которые хорошо подходят к некоторым вегетарианским блюдам.
Спагетти
Спагетти сами по себе нейтральные на вкус, а выбор сорта вина, который подбирается к этому блюду, диктуется соусом.
Шардоне (Shardonnay). К блюдам из спагетти и овощей подбирайте вино, не выдержанный в дубовых кадках.
Швейцарское шасла (Swiss chasselas). К сливочному соусу вам понадобится сухое вино со средним телом.
Кьянти (Chianti). С запеченными блюдами из спагетти, такими как лазанья, подавайте крепкое красное вино.
РИС
К овощному ризотто подойдет вино, которое, с одной стороны, дополнит его сливочную консистенцию и аромат ингредиентов, а с другой - не затмит его своим вкусом.
Пино гриджо (Pinot grigio). Легкое, свежее и достаточно тонкое для простого ризотто.
Пино блан (Pinot blanc). Это свежее вино с нежным ароматом и едва заметной яблочной кислинкой будет приятно контрастировать с блюдами из риса.
Яйца
Блюда на основе яиц нуждаются в вине, которое подходит к их сливочной консистенции и к начинке.
Шардоне (Shardonnay). К блюдам из яиц с сыром подбирайте вина, которые не выдерживали в дубовых бочках.
Пино Гри (Pinot gris). Если в блюде находится лук, то лучше выбрать сухой сорт.
Совиньон блан (Sauvignon blanc). Это вино с фруктовым ароматом не потеряется на фоне сливочной текстуры блюд из яиц.
ОВОЩИ
К блюдам на основе жареных овощей, таких как баклажаны, кабачки, помидоры и перец, подбирают вино с легкой кислинкой.
Мерло (Merlot). Благодаря своей легкости и небольшой кислотности мерло не испортит свой вкус с различными овощами.
Розовое вино (Rose). Мягкость итальянского розового вина Лагрейн – Кретцер (Lagrein – Kretzer) идеально подходит к запеченным овощам. Хорошо подойдет и французское Розовое вино.
ОРЕХИ И ФАСОЛЬ
К салату на основе орехов подают легкое, душистое вино, которое придает яркий вкус блюду и освежает вкусовые рецепторы. К жареным орехам или блюдам из фасоли – крепкое красное вино.
Итальянское москато (Italian moscato). Это вино, которое отличается небольшой кислотностью, оттенками ореха и яблоневым тоном во вкусе, идеально гармонирует с салатом.
Чилийское мерло (Chilean merlot). Отлично подходит к жареным орехам.