В идеальной пиццерии все начинается с теста, которое лучше всего готовить за несколько часов, а желательно за день до выпечки!
Чтобы превратить ваше кухонное королевство в сердце итальянской пиццерии, вы должны в первую очередь положиться на отличное качество ингредиентов и их правильную пропорцию. Кроме дрожжей, мука - самая важная! Для правильной консистенции теста выберите очень мелко измельченную муку.
Всего лишь щепотка соли, сахара, воды, и вы готовы приступить к замешиванию.
Замешав тесто, поставьте его в холодильник как минимум на несколько часов. Непосредственно перед выпечкой, сформируйте тесто в круг, расплющив и растянув его руками.
Ингредиенты:
Тесто для пиццы:
- 1 кг муки мелкого помола (для пиццы)
- 1 сухие мгновенные дрожжи 7 г
- 1,5 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 700 мл теплой воды (не теплой)
- Тесто для пиццы:
Шаг 1
Тщательно перемешайте муку с дрожжами, солью и сахаром.
Если Вы хотите сэкономить время и у Вас есть планетарный миксер, ничто не мешает ему делать работу за Вас!
Шаг 2
Включите миксер на самой низкой скорости и добавьте воду. Подождите, пока тесто станет однородным, затем уменьшите скорость до минимума и месите около 10-15 минут.
Готовое тесто накройте пластмассовой оберткой и охлаждайте не менее нескольких часов.
Шаг 3
После ночевки в холодильнике вытаскиваем его на рабочую поверхность и делим на 8 частей.
Шаг 4
Из каждой детали сформируйте шар и поместите его в емкость или на лист для выпечки. Накройте пленкой и охлаждайте еще несколько часов.
Если вы планируете готовить пиццу в определенный день, накройте тесто накануне вечером. Утром делить тесто на шарики, а днем выпекать пиццу.
Вы также можете заморозить тесто для пиццы. В этом случае это должно быть сделано сразу после формирования в шары.
Шаг 5
Перед выпечкой вытащите тестовые шарики из холодильника и оставьте их при комнатной температуре примерно на 30 минут, накрыв их. Тем временем, предварительно разогрейте печь с помощью противня посередине, на самом низком уровне, до максимальной температуры, сверху вниз 300°C .
Затем посыпьте рабочую поверхность мукой и сформируйте клубок теста, растягивая его руками от центра к внешней стороне, оставляя края более толстыми.
Положите ваши любимые начинки на тесто. Сдвиньте готовый блин со дна лопатки/сковороды на горячий камень или противень.
Предварительно подогрейте противень, на который вы будете ставить пиццу. Тесто, положенное на очень горячий хлебопекарный камень или противень, сразу же начинает красиво подниматься. Печь около 7 минут.
Температура выпечки пиццы так же важна, как и мука, используемая для теста. Важно использовать как можно более высокую температуру в домашней духовке, пицца должна выпекаться на короткое время, таким образом, тесто выпекается красиво, становиться хрустящим и не сухим.
Подписывайтесь на канал Твоя Еда . Впереди много интересного и полезного. И ставьте лайки – мне будет приятно.
