Свиная грудинка горячего копчения.

Предлагаю вашему вниманию рецепт того, как просто и вкусно закоптить грудинку. Вам потребуется кусочек сочного мяса, коптильня и хорошее настроение. Приступаем!

Ингредиенты:

• Грудинка - 1 Килограмм
• Вода - 500 Миллилитров
• Соль - 3 Ст. ложки
• Сахар - 1 Ст. ложка
• Перец черный горошком - 0,5 Ст. ложки
• Кориандр молотый - 0,5 Ст. ложки
• Перец чили, хлопья - 0,5 Ст. ложки
• Лавровый лист - 2 Штуки

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Приготовьте маринад – воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте специи и проварите пару минут, затем остудите и добавьте соль и сахар. Залейте мясо маринадом, поставьте под гнет и уберите в холодильник на трое суток.

Шаг 3

По истечению времени маринования выньте грудинку из рассола, промойте, обсушите салфетками и оставьте в холодильнике на сутки ничем не накрывая.

Шаг 4

Насыпьте в коптильню щепу и подвесьте грудинку на шпагате. Коптите в течение часа при температуре около 70 градусов. Затем охладите и подавайте на стол.