В этом рецепте используются 3 вида мяса, поэтому его можно назвать праздничным. Да это блюдо достаточно затратное по времени. Но и приготовив его вы поймете разницу в простом покупном холодце и этим изысканном блюде. Я эго готовлю 3 раза в год. На Новый год, День рождения и 9 Мая. Свининка дает необходимую желейность, говядина - насыщенность, а курочка - мягкий и нежный вкус. Варить его нужно 4 часа. Поэтому воды в кастрюле должно быть много, примерно 5 литров, потому что оставшегося бульёна останется примерно 2/3 от первоначального обьема. Для него потребуется:
1. 2 свиные ножки.
2. 1 свиная голяшка.
3. 1кг. молодой говядины или телятины.
4. 1 тушка курицы
5. 2 луковицы, 2 моркови, перец горошек, 2 крутых яйца, 3-5 долек чеснока, лавровый лист, соль по вкусу.
Мясопродукты для холодца обработать самым тщательным образом, от этого зависит вкус. Закладываем свиные ножки, рульку, и очищенные неразрезанные луковицы. Ставим на огонь и варим снимая пену в течении часа. Достаем лук и закладываем говядину. Через час добавляем курицу разрезанную на четыре части и морковь, лавровый лист и перец горошком. Солим по вкусу и варим еще 2 часа.
Холодец готов, если мясо хорошо отстает от костей
Выключаем.
Сваренную морковь нарезаем кружочкам. Бульен процедить. Мясо отделить от костей и мелко порезать
Возмем формы для холодца и на дно положим мелкорубленный чеснок, нарезанную морковь и кружочки варенного яйца. Закладываем мясо попутно заливая бульеном. Отправляем в холодное место и ждем когда застынет. Достаем, переворачиваем, украшаем зеленью и - кушаем с горчичкой и хреном.
Приятного аппетита.