Каждый человек, решивший похудеть, начинает свой путь с того, что изучает пользу и вред разных продуктов и составляет свой рацион исходя из индивидуальных потребностей организма, коридора калорийности и соотношения КБЖУ. Сыр для многих является спорным продуктом. С одной стороны, он имеет достаточно высокую жирность и калорийность, с другой - он очень полезный и сытный. И многие считают, что тофу, соевый сыр, отличная замена твердому или рассольному сыру. Давайте разберемся, что такое тофу, из чего он готовится и так ли он полезен при похудении, как думают многие.
Из этой статьи вы узнаете:
- О калорийности тофу;
- Как готовится тофу и его виды;
- Какова польза от тофу для организма;
- Есть ли вред от тофу;
- Тофу при похудении;
- Как приготовить тофу.
Ну и по традиции начнем наше знакомство с продуктом с его калорийности.
Калорийность сыра Тофу составляет в среднем 73 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от производителя.
Тофу – это особенный продукт, аналогов которому найти сложно. Сыром его называют, потому что для его приготовления используется соевое молоко. О процессе приготовления расскажем немного подробнее. Соевые бобы промываются, а затем замачиваются в большом количестве воды. Затем измельчаются вместе с водой на высокой скорости, полученная белая жидкость сцеживается. Получается соевое молоко и жмых, который называют окарой. Окара также пригодна в пищу и используется в качестве добавки в некоторую мясную продукцию для удешевления производства.
После того, как окара полностью удалена из соевого молока, его нагревают. Примечательно и то, что соевое молоко обладает свойствами близкими к коровьему. То есть оно также может «убежать» при нагревании или свернуться.
Если тофу готовится в домашних условиях, то для створаживания молока, как правило, используют обычный лимонный сок, а в промышленных масштабах сою молоко створаживают специальными коагулянтами. Получившийся творог собирают и прессуют тофу в формы.
Виды тофу
В зависимости от способа обработки и выдержанности тофу, он разделяется на два вида: твердый и мягкий. Твердый тофу мы чаще всего видим на прилавках магазинов. Как правило, он имеет форму плотного бруска серо-коричневого оттенка, хорошо нарезается на ломтики, не распадается при термической обработке.
Мягкий тофу – скорее похож на творог или творожный сыр. Его можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления паштетов, кремов и даже сладких десертов.
По количеству добавок – тофу, пожалуй, продукт рекордсмен, в магазинах моно встретить тофу копченый, с паприкой, с прованскими травами и даже с яблоком и корицей или клубникой. А все дело в том, что сам по себе тофу не обладает ярко выраженным вкусом и хорошо впитывает в себя ароматы других продуктов.
Польза тофу
В диетологии тофу считается полезным продуктом, главным образом, потому что он содержит высококачественный растительный белок, который быстро и легко усваивается организмом и является основой для строительства клеток. Полифенолы, содержащиеся в продукте, способствуют поддержанию эластичности стенок сосудов, препятствуют образованию тромбов и снижают уровень «плохого» холестерина. Соя является источником кальция и железа, витаминов группы В, К, С, А, Е, РР. Также продукт содержит магний, который отвечает за выработку мозгом серотонина и препятствует появлению признаков депрессии. Но не все так просто с соевыми бобами, как кажется на первый взгляд…
Вред тофу
Многие считают сою опасной, главным образом из-за ее плохой репутации, связанной с генной модификацией. Бытует мнение, что до 90% всей сои в мире генно-модифицированно и началось это в 1994 году в США. Оттуда соя экспортировалась в другие страны. Таким образом, не исключено, что именно из такой сои изготовлен тофу, который вы покупаете. Долгосрочное воздействие ГМО на человеческий организм до конца не изучено, но во избежание проблем со здоровьем, многие сознательно отказываются от потенциально опасной сои и ГМО.
Вторая опасность сыра тофу заключается в том, что соя – очень сильный аллерген. Продукт может спровоцировать нарушение пищеварительных процессов и препятствует всасыванию кальция, особенно при приёме лекарственных препаратов. Поэтому рекомендуется употреблять сыр Тофу за два часа до приёма лекарств или через два часа после. Если у вас нет индивидуальной непереносимости продукта и вы покупаете тофу у проверенного производителя, то суточная норма в рационе все равно не должна превышать 200 грамм продукта в день. Тофу содержит фитоэстрогены, в избытке они не нужны нашему организму. Особенно избыток гормонов негативно сказывается на мужском организме, провоцируя проблемы с щитовидной железой и половыми органами.
Тофу при похудении
Если сравнивать тофу с рассольным сыром, то он значительно менее калориен. К примеру, в 100 граммах адыгейского сыра содержится 240 ккал, а в 100 граммах тофу всего 73 ккал. И с точки зрения снижения калорийности рациона – это вполне оправдано, а вот с точки зрения пользы для организма – весьма сомнительно. В сырах из молока содержится необходимый организму витамин D , множество витаминов и микроэлементов.
Тофу чрезвычайно популярен в вегетарианской кулинарии и у людей, которые по разным причинам не могут употреблять в пищу молочные продукты. Во всех остальных случаях не следует отказываться от мяса, сыра и творога в пользу тофу, а лучше включать его в свой рацион для разнообразия в качестве растительного источника белка. Ниже мы привели несколько примеров, как приготовить тофу вкусно, потому что не все могут употреблять тофу в сыром виде.
Запеченный тофу
Этот рецепт очень простой, приготовить его сможет каждый. Для запекания используйте твердый, хорошо спрессованный сыр, который хорошо нарезается ножом не крошится и не ломается.
Ингредиенты:
- Тофу – 500 гр.
- Соевый соус – 6 ст.л.
- Приправа карри – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубчик.
Как приготовить:
Нарежьте сыр тофу прямоугольниками толщиной в 1-2 сантиметра. Соевый соус смешайте с приправой и натертым чесноком. Выложите нарезанный сыр в контейнер с крышкой, влейте маринад из соевого соуса, перемешайте и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Затем ломтики тофу разложите на противне застеленном пергаментной бумагой и запекайте в духовке 15 минут при 180 градусах. Такой яркий и ароматный тофу можно подавать в качестве самостоятельной закуски или дополнять им салаты из свежих овощей. Пара ломтиков с гарниром могут стать полноценным обедом.
Омлет из тофу
Это блюдо поможет разнообразить ваш рацион и станет отличным вариантом белкового завтрака.
Ингредиены:
- Тофу твердый – 250 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Шампиньоны – 100 грамм.
- Красный лук (небольшая) – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 1 ч.л.
Как приготовить:
Нарежьте шампиньоны и лук, обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Тофу натрите на терке и смешайте с яйцами, влейте смесь в сковороду, накройте крышкой и томите до готовности на среднем огне. Примерно, 10 минут. Готовое блюдо можно подсолить по вкусу.
Тофу паштет
Этот паштет по вкусу не уступает магазинным паштетам из мяса или субпродуктов. Он отлично сочетается с овощами или отварным мясом. Подойдет для бутербродов, бургеров и сендвичей.
Ингредиенты:
- Тофу – 300 гр.
- Грецкие орехи – 50 гр.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Черный молотый перец – 1/2 ч.л.
- Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.
Как приготовить:
Для приготовления паштета из тофу вам понадобится блендер или мясорубка. Измельчите орехи и тофу, тщательно перемешайте, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, лимонный сок, соль и перец. Переложите массу в стеклянную банку с плотной крышкой. Употребить следует в течении трех дней. Банку держать плотно закрытой в холодильнике.
Если вы любите кулинарные эксперименты, любите готовить и пробовать новое, смело включайте тофу в свой рацион. Он низкокалориен, почти не содержит жира и уж точно не осядет на боках и талии, но если вы не вегетарианец и не страдаете непереносимостью лактозы, то отказываться от привычных продуктов в пользу тофу не стоит. Сделайте свой рацион разнообразным и ваш организм скажет вам «спасибо».
Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru
Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR
На сайте можно пользоваться совершенно бесплатно:
🍳 Анализатор продуктов | https://calorizator.ru/analyzer/products
🍳 Анализатор рецептов | https://calorizator.ru/analyzer/recipe
🏃 Анализатор расхода калорий | https://calorizator.ru/analyzer/calories
🔐 Личный кабинет | https://calorizator.ru/cabinet
👫 Живой форум | https://forum.calorizator.ru
#тофу #сыр тофу #рецепты #польза сои #вред сои #calorizator #калоризатор