Когда на Дзен авторы пишут о новых кулинарных рецептах, то заголовки очень часто начинаются со слов: «рецепт от соседки», « подсказала подруга...», «рецепт достался от бабушки» и т.д. Мне же, этот рецепт достался в качестве наследства от бывшего мужа.
Рецепт таков:
На 2 кг отварных грибов, добавить 1 кг помидор, 1 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла, соль, сахар и молотый чёрный перец – по вкусу.
Приготовление: Морковь натереть на крупной тёрке. Отварные грибы, помидоры, лук, чеснок – пропустить через мясорубку. Добавить натёртую морковь, соль, сахар и молотый чёрный перец. Тушить 30-40 минут. Разложить по стерильным банкам. В каждую банку добавить по 1 чайной ложке столового уксуса. Закрыть крышками.
Всё легко и достаточно быстро.
Но за годы тренировок, этот рецепт трансформировался. Он стал немного более трудоёмким, а с другой стороны – более вкусным.
Итак, в моём варианте изменились пропорции. Я беру:
- 1,5 кг обжаренных грибов;
- 1,0 кг помидор;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг лука
- 1 головка чеснока;
- 1 стакан растительного масла;
- соль, сахар, уксус, чёрный перец - по вкусу...
Приготовление:
Грибы обжарить на сковороде. В процессе жарки я их солю.
- помидоры очистить от кожицы и потушить на сковороде;
- морковь натереть на тёрке и потушить на сковороде;
- лук обжарить до золотистого цвета, в конце добавить мелко нарезанный чеснок;
Все ингредиенты я обжариваю на оливковом масле.
Затем, всё смешать, добавить соль, сахар, чёрный перец или смесь перцев. Иногда, чтобы разнообразить вкус, я добавляю приправу хмели-сунели.
Через мясорубку пропускать не надо. Полученную смесь тушить на среднем огне 15-20 минут, затем, разложить по стерильным банкам, закрыть крышками. Банки, вниз крышками я не переворачиваю. А просто накрываю одеялом и оставляю на ночь. Утром, все крышки на банках, должны быть втянуты.
Получается отличная закуска! Которая занимает своё место на полочке...
Ещё, такую икру можно использовать для быстрого приготовления грибного супа. Этот рецепт из серии «гости на пороге». Налить в кастрюлю воды, добавить нарезанную кусочками картошку, когда картошка будет почти готова, добавить грибную икру и небольшой кусочек сливочного масла. Варить до готовности картошки. При подаче на стол, добавить сливки или сметану. На приготовление такого грибного супа уходит 15-20 минут.
Но это ещё не всё!
Как-то в одной из групп, возник вопрос: а что можно приготовить из замороженных грибов?
Так вот, такую грибную икру можно приготовить и зимой из замороженных грибов. А вместо свежих помидор, которые зимой дорогие, можно использовать консервированные помидоры, которые без добавления уксуса.
Для грибной икры можно использовать любые виды грибов. Мне, больше всего нравится икра из трубчатых грибов.
Приятного аппетита!!! Пока! С вами была Ольга и мои «Грибные истории»
Ещё рецепты с грибами:
Если гости на пороге - спасут грибы!
Готовлю грибы мацутаке к Рождеству
Если у Вас есть интересные рецепты приготовления грибов, поделитесь пожалуйста!
Благодарю всех, кто дочитал до конца!
Все мои «Грибные истории» в одной публикации - жмите на ссылку!