Добрый день уважаемый читатель.
Фаршированный перец готовит почти каждая хозяйка для своей семьи. Но у всех свои рецепты и хитрости, чтобы блюдо получилось вкусным .
Я хочу раскрыть свой рецепт с применением сельдерея и стручками молодого зеленого горошка .
Для подливки:
1. Перец красный 1шт.
2. Перец ромиро 1 шт.
3. Сельдерей 2 стебля.
4. Морковь 1 шт (крупная)
5. Лук репчатый 2 шт (средние)
6. Масло подсолнечное 70 гр.
7. Тмин 1 щепотка.
8. Соль по вкусу
9. Перец черный по вкусу
10. Перец молотый,душистый 1\2 чайной ложки
11. Лавровый лист 3 шт.
12. Чеснок 5 зубчиков.
13. Томатная паста 2 ст.ложки
Для начинки перца:
1. Фарш (свино-говяжий) 600 гр.
2. Лук репчатый 5 шт.
3. Рис (круглозернистый) 300 гр.
4. Молоко 100 гр.
5. Соль и перец черный по вкусу
Начинаем готовить:
1. Ставим казан на огонь, наливаем масло и накаливаем.
2. В масло выкладываем лук шинкованный полукольцом и тушим до золотого цвета.
3. Морковь шинкуем соломкой и добавляем в лук, накрываем крышкой.
4. Через минут 5 добавляем шинкованный соломкой красный перец и перец рамиро, перемешиваем, солим, накрываем крышкой.
5. Так-же, минут через 5 добавить шинкованный чеснок и 1 стебель сельдерея (один оставим на потом)
6. Когда перец пропариться, добавляем томатную пасту и пережариваем подливу минут 5 на сильном огне
7. После зальём до половины ёмкости казана - кипячёную воду и доведём до кипения.
8. В мясной фарш нашинковать мелкими кубиками лук, добавить хорошо промытый рис, соль, перец и молоко, хорошо перемешаем.( Для чего добавляем молоко!? Рис при варке любит влагу, и чтобы начинка не была сухой - выручит молоко и предаст фаршу приятный вкус).
9. Фаршируем зеленый перец ( Долма), предварительно очистив его от семян и промыв.
10. Выкладываем фаршированный перец в казан, при необходимости добавляем воды (чтобы перец был покрыт жидкостью) и доводим до кипения на сильном огне.
11. Когда закипит - добавляем тмин, лавровый лист, душистый перец и шинкованный один стебель сельдерея. Пробуем бульон на соль. Добавляем зелёный, молодой, стручковый горох. (Я брал замороженный из магазина) 100 гр.
12. Накрываем не плотно крышкой, огонь ставим минимальный и варим 30 минут.
Перец готов! При подаче посыпать зеленью. А при желании - добавить сметану.
Приятного аппетита!
