​​Кто ответил в инстаграме, что лучшие хинкали с бараниной, то не welcome to моя морозилка

​​Кто ответил в инстаграме, что лучшие хинкали с бараниной, то не welcome to моя морозилка. Мои малышки с сыром (спасибо мальчику-Нальчику).

Это не первые хинкали моими руками, но в этот раз они с сулугуни, и тесто делала исключительно из муки и воды (в прошлый раз с яйцами, мухлевала). Первые 20 минут замеса казалось, что ничего не получится, что-то шло не так, странная консистенция и большой соблазн добавить яйцо... Отказалась от пропорций, которые были прописаны в рецепте, и всё стало ок. Покрылась испариной, стёрла кожу на мизинцах, но тесто получилось лучше, чем в грузинском ресторане в Кировске (ну, или я просто не разварила малышек). Делюсь рецептом!

Мне понадобились:
Мука 500 гр
Вода 250 мл + добавляла глядя на консистенцию теста
Сулугуни 600 гр
Масло сливочное 100 гр
2 яичных желтка
Соль по вкусу

1. Просеиваем муку, добавляем соль (чуточку) и воду, месим. Долго. (В рецепте были 15 минут, у меня вышел час).
2. Оставляем тесто под плёнкой или полотенцем, приступаем к начинке.
3. Рубим масло на мелкие куски и даём им подтаять, трём сыр, добавляем желтки и соль. Смешиваем (но не взбалтываем)!
4. Возвращаемся к тесту. Ещё немного месим его, раскатываем и рубим на 4 колбаски.
5. Отрезаем от колбаски кусочек теста и раскатываем скалкой в круг. В этот круг, как можно догадаться, кладём начинку.
6. Лепим. Тут я пока не спец, но не боимся растягивать тесто. Следим, чтобы оно не рвалось, и не образовывались дырки.
7. Варить не больше 10 минут в кипящей подсоленной воде. (Я варила 5 минут).

Сок льётся по пальцам, сыр растягивается и липнет к губам. Вот так вкусно ужинаю и желаю вам доброй ночи🙆🏻‍♀️