Здравствуйте!
Традиционная масленичная неделя в 2021 году начнется с 8 марта .
Это здорово, двойной праздник. Будем печь блины и нюхать розы)))
Обожаю Масленицу. Вот как ни поверни, а блинчики во время этого праздника вкуснее, чем в обычные дни. Я разные пеку. Узорчатые, кружевные и плотные. Начинку делаю разную, с мясным фаршем, грибами, просто с маслом или с малиновым вареньем и сметанкой... Вкусно очень.
Но сейчас я вам расскажу, как делаю беляши.
Мои очень любят мою стряпню. Но беляши занимают особенно почётное место, среди моих кулинарных шедевров ))
Как всегда, всё очень просто.
Тесто - дрожжевое умеет делать любая хозяюшка. Просто хочу сказать, что делаю тесто чуть поплотнее , чем на хлеб, так меньше масла впитывается в тесто, при жарке беляшей . Не люблю , когда они слишком жирные, масляные...
Фарш использую любой, который чаще всего делаю сама. Не люблю покупать готовый , я очень капризна в этом отношении. Либо кусочек говядины покупаю, либо беру целую курочку, хорошенько oбрезаю с неё всё, что обрезается и делаю фарш. На 1 кг мяса , три четыре средних луковицы, обязательно чёрный , молотый перец по вкусу, чайную ложечку соли, пол чайной ложечки сахара( сахар - усилитель вкуса ) и одну столовую ложку либо молока, либо воды. Перемешиваю и даю постоять минут 15. Формирую беляши и жарю на подсолнечном масле. Масла наливаю в сковороду много. Беляши у меня плавают в масле, но от этого они не становятся жирными, а наоборот впитывают в себя столько, сколько нужно. Обжариваю с двух сторон до румяности.Но обязательно, перед тем как выложить беляшик в шипящее масло, нужно его немного как - бы придавить ладошкой, приплюснуть, чтобы он расплылся и стал тоньше. Иначе беляши получатся с толстой оболочкой из теста.Будут грубыми и не очень вкусными. А так они надуются в раскалённом масле, станут воздушными, пушистыми, с аппетитной корочкой. Всё. Готово!
Подаю беляши обычно с домашней аджикой и горячим чаем из душистых трав. А сама люблю с холодным молоком. Что полезно сочетание молока с беляшами , утверждать не стану )) Но мне очень нравится.
Существует множество рецептов выпечки беляшей. Открытые, закрытые, в жиру, в масле, начинки какие - то замысловатые. Мой рецепт прост.
Всегда получаются сочные, пушистые и вкусные. Попробуйте)