Вегетарианская диета становится все более популярной. Однако есть еще стойкие противники, которые не представляют обед без отбивной. Некоторым трудно принять тот факт, что кто-то сознательно отказывается от мяса. Решение о переходе на вегетарианство следует тщательно обдумать, приняв самостоятельно, проанализировав всю информацию о постной диете. Нельзя идти на такой шаг по спонтанному порыву, моде или уговорам любимого человека. Задумываясь о переходе на вегетарианство, многие задаются вопросом, сколько стоит такая диета? Это дешево? А может быть диеты включающей мясные блюда дороже?
Что такое вегетарианство?
Вегетарианство предполагает исключение мяса из своего рациона, включая рыбу и морепродукты. Несколько более мягкая форма вегетарианства — это полу-вегетарианство, то есть исключение из рациона красного мяса, говядины и свинины, но не белого мяса — рыбы и птицы.
Веганство — это самая крайняя форма вегетарианства, которая, в свою очередь, предполагает отказ от не только всех видов мяса, но и продуктов животного происхождения, таких как молоко, яйца и мед. Первоначально вегетарианство было манифестом против использования животных в качестве источника пищи. В настоящее время это образ жизни, который выбирают люди всех возрастов, как моложе, так и старше.
Вегетарианство и веганство — это методы питания, требующие больших знаний о потребностях человеческого тела. Может быть опасно рекомендовать их людям, которые не интересуются аспектами своего собственного здоровья. Недостаточно отказаться от мяса из рациона и «переключиться» на салат пять раз в день. Вегетарианская диета основана в первую очередь на растительной пище. Обычно вегетарианцы также разрешают употребление яиц и молочных продуктов.
Почему люди выбирают вегетарианство?
Причины перехода на вегетарианство могут быть разными. Некоторые руководствуются этическими, гуманным, религиозными или экологическими соображениями. Другие же не доверяют качеству продуктов животного происхождения. А также можно встретить людей, которые выбрали этот тип диеты по состоянию здоровья.
Преимущества вегетарианства
Вегетарианство имеет множество преимуществ, в том числе:
• снижение уровня холестерина в крови
• падение артериального давления
• снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака или диабета 2 типа
• снижение риска избыточного веса, ожирения и запоров
• обеспечение организма многими витаминами с антиоксидантными свойствами, например витамином С.
• снижение риска потребления нитрозаминов, то есть остатков антибиотиков и ветеринарных препаратов, используемых в промышленном животноводстве
• снижение подверженности паразитарным инфекциям
Многие вегетарианцы считают, что изменение диеты положительно повлияло на состояние их кожи, обмен веществ и позволило навсегда избавиться от болезней желудочно-кишечного тракта.
Что нужно помнить, соблюдая постную диету?
Решив перейти на вегетарианство, необходимо дополнять свой рацион ингредиентами, которые чаще всего встречаются в мясных продуктах. В основном это:
• белок, который содержится в семенах бобовых
• полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 — содержатся в грецких орехах, льняном масле, семенах чиа
• железо — содержится в семенах бобовых, зеленых листовых овощах, цельнозерновых продуктах
• кальций — содержится в высокоминерализованной воде, крестоцветных овощах, лебеде, маке, кунжуте.
• цинк — содержится в сухих семенах бобовых, семенах, орехах, цельнозерновых продуктах
• йод — содержится в морских водорослях, водорослях, йодированной соли, минеральных водах.
• витамин B 12 — в яйцах, молочных продуктах. Ни одно из растений не способно синтезировать этот ингредиент, поэтому в случае веганства его необходимо дополнять.
• витамин D — рекомендуется его прием, особенно в осенне-зимний период
Сколько стоит вегетарианство?
Вегетарианская диета дороже диеты содержащей продукты животного происхождения? В основном это зависит от того, какие ингредиенты будут преобладать в меню.
Многое зависит от того, покупаются ли продукты в супермаркетах или в небольших магазинах, предлагающих экологически чистые продукты. Последние часто предлагают более высокое качество и, следовательно, более высокую цену. Однако многие сетевые магазины предлагают все больше и больше вегетарианских и веганских продуктов хорошего качества по привлекательным ценам.
Как сократить расходы на вегетарианскую диету?
Есть несколько способов сократить расходы на продукты.
• Не всегда обязательно покупать товары, отмеченные знаком «эко». Обычно они дороже. Как правило, несложно найти их аналоги хорошего качества.
• Нельзя потреблять много сои. Эквиваленты соевого мяса, такие как соевые колбасы или соевые отбивные, могут даже заполонить полки. Однако покупать их не всегда стоит из-за высокой степени обработки. Этот вид еды лучше всего есть время от времени.
• Место для покупок. Все чаще дискаунтеры предлагают качественные вегетарианские продукты по доступным ценам.
• Выбор сезонных фруктов. Выбирать меню стоит по сезону. Цены на большинство фруктов и овощей колеблются в течение года.
• Покупка более дешевых и здоровых альтернатив. Некоторые из изысканных продуктов, которые нравятся вегетарианцам, можно заменить более дешевыми.
• Лучше по минимуму есть вне дома. Зачастую вегетарианские блюда из-за «моды» намного дороже, чем приготовление блюд из тех же ингредиентов.
Переход на вегетарианство — есть ли риски, связанные с постным питанием?
Люди, которые рассматривают вегетарианскую диету, должны знать, что неправильно сбалансированное меню увеличивает риск дефицита питательных веществ. Вегетарианцы подвержены риску дефицита определенных витаминов и минералов. Ограничительные типы вегетарианства также могут повысить риск остеопороза, анемии и нарушений менструального цикла. Вегетарианская диета предполагает потребление большего количества веществ, которые являются остатками средств защиты растений и искусственных удобрений.
Вегетарианство не должно быть более дорогой альтернативой мясной диете. Все зависит от того, какую еду мы покупаем. Чем сложнее вегетарианское меню, тем больше денег нужно потратить на покупку продуктов.
В любом случае, выбор за вами!