Приветствую, дорогой читатель. Сегодня хочу поведать о том, как у нас в Югре ханты по нескольку лет хранят свои запасы без порчи в хозяйственных лабазах. Они просты в сборке и уникальны тем, что несколько веков не меняется технология. Как строились лабазы 700-800 лет назад, так строят их и сейчас.
Хантыйский лабаз-это поднятый над землей деревянный сруб, который стоит на сваях. Строится он исключительно из бревен. Сами бревна плотно не укладываются друг к другу, между ними должна быть пышная прослойка мха. Таким образом, вентиляция в лабазах всегда отличная. Нет сырости и сырого промерзания от земли.
В хозяйственных лабазах хранят запасы для большой семьи: рыбу, зерно, мясо, а также принадлежности для охоты и рыбалки: снасти (сети для ловли рыбы), порох, оружие, теплую одежду, патроны. Сооружают лабазы возле стойбищ или мест охоты в лесу, чтоб не брать с собой и не нести на себе тяжести к месту пребывания.
Сначала в землю вбивают сваи – толстые и крепкие бревна, а уже на них ставят сам лабаз. Высота свай примерно два метра для хозяйственных амбаров, это защита содержимого от наводнения. Высота защищает и от непрошенных гостей. Бревна для сваи подсекаются и подрубаются, чтоб грызуны не могли залезть по ним наверх. По прямым ножкам мыши забираются легко на любую высоту, а если сделать правильные зарубки или вырезать кольца, то никакая мышь в лабаз не проберется. Сам амбар обычно не сильно большого размера, примерно 3м*3м. Этого хватает для хранения семейных запасов на год.
Если нет возможности вкопать бревна-сваи, то лабазики часто размещают между двумя прочными деревьями. Деревья должны быть растущие, у них спиливают верхушку. Кору со стволов снимают обязательно, потому что дикие звери не могут залезть на дерево без коры. Хоть у медведей острые ногти, по голому и «лысому» бревну он скользит и не может взять высоту. В принципе, любой дикий верь никогда не полезет по голому стволу дерева, у них на этот счет свой внутренний блок. Бывает, что в ствол дерева вставляют ножи или другие острые приспособления, чтобы не залезли внутрь лабаза куницы, соболи и другие пушные воришки.
Заполняют ханты свои лабазы летом и осенью, до наступления сильных морозов. У народов севера не принято заниматься консервацией, поэтому почти весь таежный урожай - сушат. Именно в сушеном виде он хранится почти год в лабазах без порчи и прения. В хозяйственные амбары складывают зерно, крупы, сушеную ягоду, грибы; развешивают высушенную рыбу и мясо, из-за хорошей вентиляции в конструкции запасы не преют, не тухнут и не намокают. В охотничьи лабазы ханты складывают рыболовные сети, запасные ружья, патроны. Также охотники заранее сушат рыбу и мясо не только для себя, но и для своих собак, которых нужно кормить на охоте. В одном охотничьем хантыйском угодье может быть несколько лабазов, расположенных в 2-3 километрах друг от друга. То есть всегда есть подкрепление в зимний период.
С наступлением морозов, в лабазы частенько закладывают замороженную ягоду и промороженное мясо (чаще оленину или медвежатину), целые промороженные рыбины. Но это на короткий период для недолгого хранения, чтоб не было порчи. По местным обычаям из мяса и рыбы делают строганину и просто едят с солью. С электричеством в таежных районах не густо, поэтому ханты обходятся без морозильных камер и холодильников.
Такие продуманные конструкции идеально сохраняют все припасы хантыйских семей, иногда и не на один год. Запасы складывает только мужчина, женщинам-ханты нельзя подниматься в лабаз. Если нужна все-таки женская помощь, то подходить или обходить лабаз женщине разрешается только в платке, с покрытой головой.
Брать припасы из хантыйского лабаза можно только засветло. При наступлении сумерек или в темное время суток ничего выносить с амбара нельзя.
Ханты всегда жили и до сих пор живут очень сытно. На протяжении многих столетий их самобытность и смекалистый ум позволяли на холодном севере не просто выживать, а жить в гармонии, счастье и достатке. Есть чему поучиться, правда?
Как правильно есть медвежатину, если вы любитель мяса, читайте в этой статье. И не забудьте: правильно разделанная тушка медведя - залог удачного вкуса блюда!
Благодарю за почтение заметки. Жду комментарии!
