Здравствуйте! Накануне небольшого семейного праздника решил приготовить на стол копчёные куриные ножки и крылышки.
Итак. Берём ножки и крылья и хорошенько промываем, удаляя лишний жирок + остатки перьев (при наличии). Оставляем в дуршлаге минут на 5-10, пока не уйдет вода.
Далее укладываем птицу в блюдо слоями - сначала ножки, затем крылья. Каждый слой пересыпаем солью и молотым чёрным перцем. У меня на 3 кг мяса ушло 4 ч. л. соли и 1.5 ч.л. перца (листайте фото вправо). Блюдо оставляете на время в тёплом месте, чтобы курица пропиталась специями. Я оставил на ночь, но думаю 2-3 часа будет тоже достаточно.
На дно коптильни насыпаем смоченную щепу яблони и ольхи. Я люблю чтобы копченая птица была потемнее, поэтому моя пропорция: яблоня 70% - ольха 30%. Далее укладываем подготовленное мясо в коптилку (листайте фото вправо).
Коптим примерно 1.5 - 2 часа. Всё, блюдо на праздничный стол готово! Определённое время это конечно занимает, но зато вкусно и дёшево! (листайте фото вправо)
Приятного аппетита! Если Вам понравилась статья - ставьте лайк и подписывайтесь (это очень стимулирует работать дальше). Если появились вопросы - пишите в комментариях, отвечу обязательно! СПАСИБО ВСЕМ!