«Кто его раздевает, тот слезы проливает». Лук оставил след не только в сердце каждой хозяйки, но и в народном творчестве. А все благодаря своему таланту доводить человека до слез безо всяких усилий.
Но обойтись без рыданий все-таки можно.
Почему мы плачем над луком
Это все химия. Ученые даже говорят, что пары, которые выделяет лук, — это химическое оружие против микробов и животных. Когда мы разрезаем лук, то повреждаем клетки овоща, высвобождая фермент аллиназу. Он вступает в контакт с соединениями сульфеновых кислот, еще одним компонентом лука. В результате образуется летучее вещество, схожее по действию со слезоточивым газом. И вот когда это вещество смешивается с жидкостью на роговице глаз, образуется серная кислота, именно она пытается выжечь нам глаза.
Способы избавиться от слез
Способ 1: холод
Может, замечали, что лук проще резать, если он до того полежал в холодильнике? На то есть обоснованная причина: холодный овощ выделяет меньше ядовитых паров при нарезке. Достаточно подержать его 15-20 минут в холодильнике. Нож на всякий случай тоже лучше охладить, а в процессе резки время от времени подставлять под струю холодной воды.
Способ 2: острота
Острота ножа, разумеется. Чем лучше наточен нож, тем меньше повреждаются клетки лука при нарезке. Поэтому и тип инструмента имеет значение: зазубренный нож не подойдет, он, наоборот, только ухудшит ситуацию.
Способ 3: скорость
Чем быстрее вы нарежете лук, тем меньше паров достанется вашим глазам. Да, это работает. Но придется потренироваться. Кстати, вы знаете самый быстрый способ нарезать лук? Это очень просто, но может показаться необычным: сперва нужно лук помыть прямо в кожуре, потом разрезать пополам. После этого снимаем верхний слой шелухи и обрезаем хвостики. Корешок оставляем — это важно! Затем делаем несколько продольных надрезов, несколько вертикальных и быстро шинкуем лук. В руках остается только корешок, который все это время не давал луковице развалиться.
А вот это не работает
-Резать лук рядом с зажженной свечой или работающей газовой конфоркой.
-Надевать очки — они должны закрывать буквально все лицо целиком, чтобы был эффект.
-Намазать нож и доску уксусом или лимонным соком перед тем, как резать.
-Дышать через рот — во-первых, сложно, во-вторых, не помогает.
-Класть лук в микроволновку на 10-15 секунд перед нарезкой — не работает. Только вонять будет по всей квартире.
-Держать во рту кусок хлеба — без комментариев.
ПОНРАВИЛОСЬ? ! ПОДПИШИСЬ И ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!