Есть большой секрет, скрывающийся на виду в стенах одной из самых любимых сетей быстрого питания Америки. Dairy Queen-поставщики легендарного Blizzard-на самом деле не продают мороженое.
Подожди, что? Молочная Королева не продает мороженое? Технически-нет. Во всяком случае, не в соответствии с правилами, установленными Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).
Эти строгие рекомендации FDA означают, что знаменитые замороженные лакомства Dairy Queen не могут быть классифицированы как мороженое . Именно поэтому сеть использует термин "мягкая подача" вместо этого. Хотя это открытие десерта может быть бомбой для вас, Dairy Queen не только признала, но и приняла его на протяжении всей своей 75-летней истории
Это связано с содержанием молочного жира. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов говорит быть рассмотренным "мороженым" продукт должен содержать "не меньше чем 10 процентов молочного жира , ни меньше чем 10 процентов нежирных сухих веществ молока." Мягкая подача Dairy Queen, ну, просто не делает.
Dairy Queen хорошо объясняет на своем сайте , почему она этого не делает (не может?) используйте термин "мороженое" в его меню: "чтобы быть отнесенным к категории мороженого, минимальное содержание сливочного жира должно составлять 10 процентов, а наша мягкая порция содержит только 5 процентов сливочного жира." И хотя управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов на протяжении многих лет меняло свое определение того, что считается мороженым, рецепт мягкой подачи Dairy Queen всегда оставался неизменным.
Далее Dairy Queen говорит, что, хотя их мягкая порция содержит только 5 процентов сливочного жира, это не означает, что она на 95 процентов обезжирена. (Выдавая желаемое за действительное, верно?) Независимо от того, как сеть называет свои десерты (Blizzards, Royal и т. д.) Dairy Queen юридически обязана маркировать замороженные продукты внутри как нечто иное, чем мороженое, отсюда и soft serve — название, которое посыпано (каламбур) собственными противоречиями.
И Карвел , и DQ утверждают, что изобрели этот термин, но именно бывший премьер-министр Маргарет Тэтчер когда-то считалась пионером мягкой подачи. После ее смерти в 2013 году газета The New Yorker опубликовала статью, объясняющую, как возник этот миф:
- Миф о происхождении замороженных десертов звучит так: вскоре после окончания Оксфорда в 1947 году со степенью по химии Маргарет Робертс, будущая миссис Тэтчер, некоторое время работала в пищевом конгломерате J. Lyons & Company, где она помогла разработать метод взбивания дополнительного воздуха в мороженое, который заложил основу современной мягкой подачи. Новшество распространилось благодаря Mr. Whippy, сети британских грузовиков для мороженого, которая проложила путь для сегодняшних торговцев высокими конусами, пронизанными чешуйчатыми батончиками Cadbury, и стала популярной во всем мире.
Однако The New York Times указывает на основателя Dairy Queen Дж. Ф. Маккалоу и основателя Carvel Тома Карвела как на настоящих пионеров, якобы увидевших свое новое замороженное лакомство "в магазине мороженого друга в Канкаки, штат Иллинойс... [где] 1600 человек заплатили 10 центов за все, что они могли съесть из его новомодного угощения." по крайней мере, это одна тайна, которая стоит попробовать.