Вы знали, что не все креветки нужно варить? Сколько времени нужно варить креветки, чтобы они не стали "резиновыми"? И какие виды креветок бывают?
На все эти вопросы Вы найдёте ответ в моей статье.
Какие креветки варить не нужно?
В интернете куча ответов и разного рода "советов", о том сколько времени необходимо для варки любимых ракообразных.
Но мало кто говорит о том, что в России на прилавках 90% креветок продаются варено-замороженными.
А это говорит о том, что они уже готовы к употреблению после разморозки. Их необходимо просто разогреть. Как правильно это сделать я расскажу ниже...
А сейчас посмотрим, как визуально отлечить варено-замороженные креветки от сыро-замороженных.
Как уже писал ранее, креветки относятся к ракообразным и также краснеют при высокой температуре. В магазине на них есть маркировка вз
Важно : бывает вид розовых креветок, но их очень мало на прилавках и цена значительно дороже. (в названии будет это отображаено).
Сырые креветки имеют характерный серо-зелёный оттенок и их стоимость начинается от 1500 руб за кг.
Итак мы разобрались, что большенство креветок продаются уже вареными, пришло время приступать к приготовлению.
Сколько времени варить сыро-замороженные креветки
Сыро-замороженные креветки продаются в панцере и без него, а значит, что и время их приготовления будет отличаться.
Креветки в панцере стоит варить 7-8 минут, дальше они станут "резиновыми" и есть их будет просто не возможно.
Очищенные креветки варим 5 минут, иначе последствия будут те-же.
Время может незначительно отличаться от следующих факторов:
- Размер креветки
- Разморожены или нет
Как варить креветки
- Первый этап - это разморозка! Для этого залейте креветки холодной или слегка тёплой водой и оставьте на 5-10 минут.
- Отрезаем голову и снимаем панцерь (советую это делать перед варкой). Теперь удаляем пищевод, делая надрезы вдоль, с обеех сторон.
- Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. Воды должно быть в два раза больше чем креветок.
- Солим воду по вкусу, я солю 1 столовая ложка на литр. Люблю чувствовать соль. Добавляем лавровый лист 2-3 шт.
- Опускаем креветки в кипящую воду на 5 минут (если вы их почистили).
- Сливаем через друшлак. Готово!
Как готовить варено-замороженные креветки
Для их приготовления используем те-же принципы как и для сырых, за одним исключением.
Просто доводим воду до кипения и выключаем плиту. Опускаем в кипяток на 5 минут, чтобы они хорошо подогрелись и впитали соль с пряностями.
В видео я подробно рассказываю:
- все этапы приготовления
- зачем чистить креветки
- как правильно варить
Ссылка на наш ютуб канал
Спасибо, что дочитали до конца! Пишите в комментариях ваше мнение. И приятного аппетита.