Помнишь старые пирожные твоих бабушек, в которых взбитые сливки или маскарпоне уступили место классическим сливочным кремам, замешанным в кондитерском прессе на настоящем масле? Эти классики, хотя и полны жирного масла, остаются пушистыми и соблазнительными своей небесной кремовой текстурой. Масляный крем универсален и может принимать различные формы - лишь несколько ингредиентов могут придать ему новый, неповторимый вкус!
Именно поэтому он пользуется неослабевающей популярностью, в том числе и среди любителей домашних кондитерских изделий.
Самый простой рецепт сливочного крема.
Ниже вы найдете основной, самый простой и идеальный рецепт сливочного крема. Вы можете использовать его для украшения торта, сверху или под сахарной (помадной) или марципановой массой, а также для украшения кексов.
Ингредиенты:
- 200 гр. мягкого масла
- 170 сахарная пудра
- немного молока
Убедитесь, что ингредиенты находятся при комнатной температуре!
- Шаг 1
Положите мягкое масло в миску (если масло твёрдое, оно не будет хлестать).
- Шаг 2
Затем взбейте масло высокоскоростным миксером в течение 5-8 минут до тех пор, пока масло не станет легким и пушистым. Избитое масло после этого времени будет почти белым.
- Шаг 3
После того, как масло взбито, добавьте просеянный сахарной пудрой сахар в масло партиями. Смазывайте масло сахарной глазурью около 3 минут.
- Шаг 4
К концу взбивания можно добавить немного молока к сливкам и сахарной пудре. Количество добавляемого молока зависит от того, для чего Вы хотите использовать сливки. Если Вы используете его для украшения, то немного молока будет достаточно (чтобы крем сохранил свою декоративную форму). Если для начинки торта или слоя торта можно добавить немного молока.
Какой вкус ты можешь придать масляному крему? Фруктовый, а может, кофе или шоколад?
Вкус нашего крема не обязательно должен быть скучным и, как правило, масляным. Легко придать ему совершенно другое измерение, добавив фрукты, сок или другие ингредиенты, такие как:
- тёртые орехи
- фруктовое пюре
- фруктовый сок
- растопленный шоколад
- лимонный творог
- джемы
- кофе
Также версия с пудингом не обязательно должна быть скучной. Классический заварной крем может быть успешно заменен различными вариантами пудинга:
- сливочный
- карамель
- шоколад
Для чего использовать масляный крем?
В нем есть все, что тебе нужно. Король классики, как ингредиент многих вкусных тортов, где бы он ни появлялся, играет на первой скрипке. Самый пушистый, нежный, легкий, как воздух. Масляный крем идеально подойдет для выпечки наших пирожных, и каждый гурман оценит его также как украшение различных кондитерских изделий. Благодаря своей устойчивости он идеально подходит для отделки и покрытия тортов, а также для декорирования, например, кексов - он хорошо оттеняет различные цвета и сохраняет форму, которую мы создаем на наших сладостях. Масляный крем легко готовится в различных вариантах, он может быть более или менее легким, а количество вкусовых композиций кажется бесконечным.
Виды сливочного крема
Независимо от того, какую версию сливочного крема Вы выберете - американскую или итальянскую - их общим знаменателем является то, что все они сделаны с использованием вкуснейшего сливочного масла! Большинство рецептов также включают другие ингредиенты, такие как сахар или сахарная пудра, яйца, и, по крайней мере, щепотку соли, которая отлично подходит для усиления вкуса сливочного масла.
- итальянский масляный крем
Итальянская версия сливочного крема - это композиция из сливочного масла и взбитых яичных белков с сахаром или безе. Сахарный сироп медленно добавляют в разбитые яичные белки, отпаривая их, в конце добавляют сливочное масло и получается вкусный, стойкий крем.
- американский масляный крем
Американский сливочный крем - это не что иное, как мягкое сливочное масло, сахарная пудра, немного ванили и молока. Самое быстрое и простое приготовление - просто взбивайте ингредиенты до тех пор, пока не получите пушистый, легкий крем.
- швейцарский безе масляный крем
Есть также масляный крем на основе швейцарской меренги, который готовится по аналогии с итальянской версией. Вкус масла в обоих кремах менее заметен, а консистенция легче, чем в других вариантах масляного крема. Яичные белки и сахар нагревают в водяной бане до полного растворения сахара, затем взбрызгивают до получения глянцевой и густой меренги и смешивают с маслом. Мы рекомендуем вам использовать этот рецепт для зонтичного торта с розами, предупреждая вас, однако, что это так мило, что вы сожалеете, режущие его.
- Масляный крем на сгущенном молоке
Крем, с помощью которого можно красиво украсить или заштукатурить торт. Приготовляется из сливочного масла и подслащенного сгущенного молока (в соотношении 1:1). Масляный крем на сгущенном молоке белый и может быть приготовлен намного быстрее, чем швейцарский безе.
Подписывайтесь на канал Твоя Еда. Впереди много интересного и полезного. И ставьте лайки – мне будет приятно.
