Любое растительное масло - весьма нежный продукт, который при неправильном хранении очень быстро портится и теряет антиоксиданты. Чтобы оно осталось свежим и питательным, оберегайте его от следующих факторов:
1.Свет. Масло портится быстрее, если хранится в прозрачных емкостях. Лучший вариант - бутылки из керамики или цветного стекла. Идеальное место для хранения масел - темный сухой кухонный шкафчик.
2. Тепло. Не храните масло рядом с плитой. Если в кухне достаточно жарко, можно поставить масло в холодильник. Ореховые масла прогоркают очень быстро, поэтому их обязательно надо убирать в холодильник. при низкой температуре некоторые масла становятся густыми и мутными, но при комнатной температуре быстро возвращаются в жидкое состояние.
3. Воздух. Кислород и растительное масло несовместимы, поэтому позаботьтесь, чтобы емкость с маслом была хорошо закрыта.
4. Срок годности. Даже при оптимальных условиях срок годности масел ограничен. Большинство из них сохраняют свой первоначальный вкус и запах, а также большую часть питательных веществ в течение года после вскрытия упаковки.