Ингредиенты:
- 800 г свиной лопатки
- 1 столовая ложка растительного масла
- 5 зубчиков чеснока
- 2 штуки репчатого лука
- 3 столовые ложки свиного сала
- 1 столовая ложка цельной горчицы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 5 штук яиц
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 3 столовые ложки сметаны
- 150 г колбасы
- 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
- 5 щепотка соли
- 3 щепотки молотого черного перца
Рецепт:
Свиную лопатку разрезаем вдоль нити так, чтобы образовался кусок мяса, который выкладываем поверх микротенового мешка на высоту около 2,5 см. Затем мясо посолить, поперчить, натереть 1 зубчиком тертого чеснока и маслом, свернуть в рулет и оставить в прохладном месте в подходящей посуде на ночь мариноваться.
На следующий день мы готовим остальные ингредиенты. В разогретом сливочном масле смешать соленые и поджаренные взбитые яйца с толченым чесноком, сливками и зеленым луком до однородной массы. Оставьте яичную смесь остывать. Зубчики чеснока и очищенный лук крупно нарезать и выложить в форму для запекания, которую предварительно смазать более высоким слоем смазанного свиного жира.
Маринованную свинину выкладываем на фольгу и смазываем тонким слоем горчицы. Выложить яичницу на среднюю часть мясной тарелки, положить сосиски на ножки и закрыть мясо иголками и пищевой ниткой в рулет. Приготовленный таким образом рулет выложить в форму для запекания с луком, залить бульоном и запекать в разогретой до 180 ° С духовке до готовности. Во время выпечки сверните рулет с пекарским пергаментом. Примерно за 15 минут до того, как рулет будет готов, раскройте его, поднимите температуру до 200 ° С и выпекайте до золотистого цвета.
Фаршированную свинину обвалять на чесноке, нарезать ломтиками, разделить на порции, полить жареным и подать к столу. Подходящий гарнир-тушеный шпинат и картофельные клецки.