Размер порции 15 г. Время приготовления составляет примерно 7 месяцев. В течение долгого времени акула была любимым блюдом исландцев не только из-за ее отчетливого острого вкуса, но и из-за пользы для здоровья, связанной с ее употреблением. Сегодня акула считается для многих исландцев главным деликатесом, незаменимым на традиционных застольях, желательно запивать ее сладким напитком - brennivín. Однако другие не разделяют этого восторга. Большинство людей, которые никогда раньше не ели акул, часто находят острый, спелый вкус почти отвратительным, и очень немногие остаются равнодушными к вкусу.
Традиционно мясо акулы в Исландии не ели в свежем виде, и приготовление акул по-прежнему считается искусством, требующим таланта, а также правильных климатических и экологических условий для достижения желаемого результата.
Ингредиенты
150кг свежего или мороженного мяса акулы
Подготовка
Мясо акулы разрезают на куски по 1–10 кг каждый. Куски акулы укладываются в ящики из дерева или пластика со сливными отверстиями внизу. На акулу кладут тяжелый груз и оставляют стоять при температуре окружающей среды. (От -5 до 10 ° C) в течение 6–12 недель. Продолжительность времени зависит от погодных условий. Кусочки акулы вешают в хижине для сушки примерно на 4 месяца, пока не будет достигнута необходимая консистенция. Акулу разрезают на кусочки размером с небольшой стейк перед подачей на стол. Раньше подобная акула была основным продуктом питания, едой исландцев, и употреблялась либо в виде холодного мяса, либо в виде горячего блюда. Это считалось хорошим питанием, особенно во время длительных путешествий, таких как осенний выгон овец. В настоящее время вяленая акула является ценной закуской или закуской, которую подают небольшими кусочками на традиционных застольях или в особых случаях.