14,2 тыс подписчиков

Колбаса куриная в духовке

26 февраля 202126 фев 2021

439

2 мин

Оглавление

Фотография ингредиентов:
Приготовление:

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Получается плотная вкусная колбаса красивого цвета, которая понравится всем.

Домашняя колбаса — это уверенность в том, что не будете питаться химией, жилами, обрезками и т.д.
Курицу для разделки лучше брать не постную. Если мясо брать частями, то лучше грудки и окорочка в пропорции 50/50. Так колбаса получится более сочной.
Оболочка используется коллагеновая диаметром 34 мм. Она съедобная.

Фотография ингредиентов:

Ингредиенты:

• курица мясо без костей — 1,5 кг;
• соль — 2 ст.л.; *
• перец чёрный горошком — 15-20 шт;
• яйцо куриное — 1 шт;
• сахар — 1 ч.л.;
• желатин — 1 ст.л.;
• зира (кумин) — по вкусу;
• приправа — по вкусу;
• оболочка коллагеновая;
• свекольный отвар (можно не использовать) 50 — 100 мл.

* ложки мерные.

Насчет специй и приправ — возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:

1. Обрезать мясо с курицы вместе с жиром и кожей.

Из костей можно сварить бульон или сделать отличный острый соус «Демиглас».
2. Куски мяса посолить, поперчить. Добавить желатин, сахар, приправы. Тщательно перемешать. Пропустить всё один раз через мясорубку с мелкой решёткой.
3. В получившийся фарш добавляем яйцо, перемешиваем и ещё раз пропускаем через мясорубку. Можно по необходимости добавить свекольный отвар для придания фаршу цвета и нужной консистенции (фарш не должен падать с вертикальной ложки).

4. Используя специальную насадку на мясорубку сформировать колбаски длиной 25-30 см.

5. Уложить колбасу на противень, предварительно проколов колбаски в нескольких местах.

6. Противень с колбасой поместить в духовку. Духовку включить и нагреть 80 — 85 градусов.
7. После достижения температуры 80 градусов готовить около 35-40 минут, поддерживая температуру духовки 80-85 градусов.
8. Аккуратно достаём готовую колбасу из духовки и употребляем.

Приятного аппетита!

Интересно будет почитать: Натуральные и искусственные колбасные оболочки.

Видеоверсия рецепта Дзен:

Видеоверсия рецепта RuTube:

Если Вам не трудно, то оставьте своё мнение о рецепте - понравилось, не понравилось, что бы Вы добавили или убрали. Нам будет приятно и полезно для будущих рецептов. Подписывайтесь на канал, комментируйте.

Заранее спасибо..