Суп-пюре из чечевицы – безумно вкусное и ароматное первое блюдо. Использовать будем красную чечевицу, которая варится максимально быстро, поэтому отлично подходит для супа-пюре. Чечевица содержит много белка, поэтому суп получается очень сытным.
Ингредиенты для теста:
- Картофель – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Чечевица красная – 150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец болгарский – 0,5 шт
- Лук – 1 шт
- Растительное масло – для обжарки
- Кинза – пучок
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
- Соль – по вкусу
Этапы приготовления:
1. Подготовьте указанные ингредиенты. Овощи нужно предварительно помыть и почистить.
2. Лук режем и кладем в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем несколько минут и кладем мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
3. Морковь нарезаем небольшими кусочками и добавляем к луку. Кладем нарезанный болгарский перец. При отсутствии свежего можно использовать замороженный перец. Обжариваем пару минут.
4. Картошку, нарезанную кубиками, добавляем в кастрюлю.
5. Чечевицу тщательно промываем теплой водой, пока она не станет прозрачной и кладем в кастрюлю. Наливаем холодную воду, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности картошки 10-15 минут. За это время чечевица также полностью сварится. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Кинзу мелко режем и кладем в суп, оставив небольшую часть для украшения. Кинза идеально дополняет этот суп, но при ее отсутствии можно использовать петрушку.
6. Измельчаем содержимое кастрюли с помощью погружного блендера. Консистенцию регулируйте в зависимости от предпочтений, можно добиться полной однородности или оставить небольшие кусочки. Выжимаем лимонный сок и тщательно перемешиваем.
7. Суп-пюре из чечевицы готов. При подаче посыпаем оставшейся кинзой. Приятного аппетита!
