Все ма знаем, что при приготовлении куриного филе, нужно быть крайне осторожными. Иначе мы получим сухое мясо и испорченное настроение.
Так, что же делать, чтобы в итоге получить сочное и мягкое куриное филе?
Сегодня я поделюсь с Вами секретами.
Если хотите сварить суп с куриным филе, желательно его обжарить, суп сварить отдельно и только при подаче добавлять филе в суп.
Куриное филе любит соусы и маринады! Перед жаркой хорошенько промаринуйте филе, так, Вы получаете аппетитную корочку и нежнейшее и сочное филе.
Перед жаркой нужно обвалять филе в муке, так, маринад остаётся внутри и мясо останется сочным.
На замену муке могут прийти панировочные сухари! Они так же задерживают маринад, и вдобавок будет хрустящая корочка.
Нет времени мариновать? Понадобятся соль, подсолнечное масло и специи, обильно смазываем филе. Обваливаем в муке, далее и жарим до корочки!
Не стоит печь куриное филе на медленном огне и более 40 минут. Так, весь маринад уходит, филе сушится и получаем только сухое сухое мясо.
Не размораживайте куриное филе в микроволновке. Желательно сначала разморозить филе в холодильнике, на это уходит около 6 часов, далее при комнатной температуре в течение 2 часов. Так, соки останутся внутри.
Решили сделать стейк? Жарьте на сливочном масле и поливайте им филе. Не жарьте долгое время! Нужно это делать на большом огне до корочки, обильно поливая сливочным маслом.
Хотите куриные котлеты, но нет мясорубки или блендера? Берём не сильно замороженное куриное филе и тёрку. Натираем филе и лук. Получаем фарш, пропитанный соком, а по итогу сочные котлеты!
Наггетсы получаются сухими внутри? Каждый кусочек обильно промаринуйте. Я для этого использую майонез и соевый соус. Перед жаркой готовим яйца, муку и панировочные сухари. Сначала обваливаем кусочки в муке, потом "купаем" в яйцах, и далее в сухари. Так, наггетсы будут очень сочными! Проверено десятками раз!
Делаете запеканку, но филе постоянно подводит сухостью? Не жалейте майонез и лук! Я сначала отбиваю каждый кусочек молоточком и при сборке запеканки не обделяю филе, каждый кусочек смазываю майонезом и обильно посыпаю луком.
Если Вы всё же решили отварить куриное филе.
Филе должно быть комнатной температуры. Кипятим воду, добавляем головку лука и 1 морковь, и только в кипящую воду отправляем филе. Варим с овощами до кипения на большом огне, накрываем крышкой и варим максимум минут 10. Солю я всегда в конце, так как соль забирает сочность. Отключаем огонь и держим под крышкой около получаса. Получаем нежнейшее куриное филе!
Вот такие советы, которые помогли мне улучшить свом кулинарии навыки. Готовьте с любовью и кушайте на здоровье!
Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!
Если есть вопросы, задавайте, обязательно отвечу!