Ингредиенты:
Для теста:
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Мед – 2 ч.л.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Пищевая сода – 0,5 ч.л.
- Столовый уксус (9%) для погашения
- Мука – 450 гр.
Для крема:
- Сметана (15%) – 550 гр.
- Сахар – 8 ст.л.
Постоянно хочется радовать свою семью чем-то вкусным. Самого детства я запомнила вкус торта «Рыжик» или еще его называют «Медовик», который мама пекла к праздникам. Очень простой, вкусный, нежный торт.
Для приготовления теста необходимо в глубокой миске взбить 2 яйца с 1 стаканом (200 гр.) сахара. Взбиваю венчиком или миксером до появления пены.
Добавляю 2 ч.л. меда и 100 гр. размягченного сливочного масла. Все хорошо перемешиваю, чтобы масса стала пышной.
Заранее ставлю кастрюльку с водой и довожу до кипения. Когда я смешала все ингредиенты. Делаю водяную баню: ставлю миску на кастрюльку и непрерывно помешиваю. Смесь должна стать горячей. Затем добавляю половину чайной ложки соды, обязательно нужно погасить столовым уксусом (9%). Мешать смесь нужно до тех пор, пока не появятся пузырьки и не увеличиться объем в два раза.
Снимаю миску с кастрюли и добавляю 450 гр. просеянной муки в массу. Добавляю порционно муку, примерно по 150 гр. и хорошо перемешиваю. Тесто для торта должно получиться мягким, не липнуть к рукам. Но бывает и такое, что немного муки может остаться, примерно 50 гр. Главное не переборщить с мукой. А то коржи для «Медовика» получатся жесткими. И торт не пропитается.
Когда замесили тесто, его нужно накрыть полотенцем или крышкой, чтобы оно не заветрелось и оставить на 1 час в теплом месте.
После истечения времени, приступаю к выпеканию коржей. Для начала вымешиваю тесто. Разогреваю духовку до 180 С. Противень я не смазываю, но если боитесь, что корж торта прилипнет к противню можно смазать его небольшим количеством растительного масла или застелить пергаментом. Начинаю раскатывать коржи. Я люблю, чтобы коржи были очень тонкие, тогда они хорошо пропитываются. Чтобы придать коржу форму круга, я беру дно от разъемной формы или тарелку. Прикладываю форму и обрезаю лишнее тесто.
Обязательно нужно сделать дырочки с помощью вилки, чтобы не появились пузыри на корже. Диаметр одного коржа составляет примерно 20 см. Выпекаются быстро, поэтому нужно следить, чтобы коржи не сгорели. У меня получается 12 коржиков.
В то время когда коржи остывают, я готовлю крем для торта «Рыжик».
Для этого нужно смешать сметану (15%) - 550 мл и сахар - 8 ст.л., размешивать полученную массу пока весь сахар в ней не растворится.
Собираем торт из коржей. Каждый корж смазываем кремом.
Один корж я выпекаю для украшения и натираю на крупной терке. Обсыпаю торт со всех сторон и украшаю ягодами, шоколадом или орехами.
Отправляем торт «Рыжик» в холодильник на 5-8 часов.
Приятного аппетита!!!!!