Ингредиенты
Тесто
- Мука 400гр
- Вода 135 мл
- Соль 0.5 ч.л.
- Яйцо 1 шт ( крупное)
Фарш
- Мясо 500 г ( говядина или баранина)
- Лук 400 г
- Жир Курдючный 80 гр
- Соль 1 ч.л.
- Вода 70 мл
- Перец ч.м. 1 ч.л.
- Кориандр 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить манты по Уйгурски , взвесьте и отмерьте необходимые продукты для теста
Воду смешайте с солью и яйцом
Добавьте муку и замесите плотное тесто. Это удобно делать в миксере , но можно замесить и руками.
Обязательно подмесите тесто на столе, не добавляя муку. Заверните его в пакет и оставьте отлежаться на 1 час.
Тем временем приготовьте все для фарша. К черному перцу я еще добавила немного кориандру. Уж очень я люблю этот запах.
Нарежьте все мясо и жир мелкими кусочками, не больше 1 см. Мелко порубите ножом репчатый лук. Добавьте соль , специи и тщательно разотрите руками. Чтобы лук и жир дали свой сок.
Влейте в фарш немного воды , чтобы он стал еще немного сочнее. Поверьте этот способ хорошо работает.
Тесто разделите на части для удобства в работе. Возьмите одну часть , и скатайте ее в жгут. Жгут нарежьте на одинаковые части , которые затем приплюсните с добавлением муки.
Раскатайте заготовки в сочни диаметром не менее 10-13 см. Тесто должно получиться очень тонким , немного толще в центре и очень тонким по краям.
Выложите фарш в центр каждого сочня и залепите манты колоском, по очереди зажимая краешки теста то большим пальцем , то указательным.
Удобнее брать заготовку в ладонь , как кулечек. Залепить с одной стороны а затем точно так же с противоположной, сойдясь на середине.
Уровень мантоварки смажьте растительным маслом, и выложите получившиеся манты. Вода в кастрюле при этом должна уже кипеть. Варите манты не менее 40 минут.
Готовые манты по- Уйгурски подавайте сразу же горячими на стол с острой аджикой. Сок из начинки просто заливает тарелку , поэтому резать манты не рекомендуется , их не зря принято есть руками!
Приятного аппетита!
Посмотрите предыдущие рецепты
Кыстыбый с картошкой по - татарски
Салат из помидора кукурузы и сыра