Добрый день, дорогие читатели. Рада видеть вас на своем канале. Продолжаю знакомить с моей деревенской жизнью.
Те, кто меня читают не первый день, знают, что мы переехали с мамой в деревню и живем здесь уже почти восемь лет. Главная причина, почему мы поменяли жизнь в городе на деревенскую заключается в том, что хотели заниматься своим хозяйством и обеспечить свою семью натуральными продуктами.
Завели коз, кур, индюков и все у нас стало получаться вроде бы хорошо. Мясо, яйца, молоко, творог на нашем столе домашние, натуральные. Сама научилась делать сыр, настоящий, с дырочками и лежит он у меня, созревает, по полгода и больше.
Единственное, на что у меня не поднималась рука-это колбаса. Почему то мне всегда казалось, что этот продукт можно произвести на мясокомбинате. Хотя куриный рулет несколько раз делала, грудку порезала, перемешала с солью, спецами и сухим желатином. А потом эту массу запихала в жестяную банку из-под кофе. Вот и весь рецепт, ничего сложного.
На то, чтобы сделать колбасу дома, я даже и не замахивалась. Поэтому и покупали разные колбасные изделия в магазине, на завтрак иногда хочется съесть бутерброд с вредным продуктом. В одной статье показывала я свои покупки, которые мы сделали в городе, среди них была и колбаса. Некоторые читатели сразу меня пристыдили. Почему Вы не делаете домашнюю колбасу, а едите магазинную. И рецепты прислали, по которым они сами делают этот продукт. Пришло время опробовать их, что у меня получилось я сейчас и расскажу. Для приготовления домашней колбасы мне понадобилось:
Филе свинины-1, 5 кг
Филе куриное-400 г.
Молоко -100 мл
Соль -по вкусу
Специи
Каша пшенная вареная-1 стакан
В рецептах, которые мне дали читательницы, точной дозировки не было, поэтому я придерживалась приблизительных пропорций.
Кусок мяса свинины и филе курицы.
Свинину перемолола в блендере как можно мельче.
Филе курицы порезала на тонкие, но короткие полоски.
Фарш из свинины перемешала с куриными полосками.
Сварила вязкую пшенную кашу и перетерла ее через сито. Перемешала с мясным фаршем.
Добавила в готовый фарш 100 мл. молока
Запаковала готовый фарш в два пакета. Один -в пакет для запекания, плотно утрамбовав фарш и перевязав бечевкой. Второй-в пищевую пленку, сформировав некое подобие батона колбасы. Положила на противень, добавила немного воды и отправила в духовку, установив температуру самую минимальную. Варила часа 2, потом охлаждала еще в холодном помещении. Пришло время открыть пакет и попробовать, что же у нас получилось.
Фотографию готового продукта я не сделала. Общее впечатление- цельный батон, но когда начала резать, этот батон стал крошиться. То есть что-то я сделала не так, не выдержала правильной технологии. На вкус нам все понравилось, да и глупо было бы не понравиться, ведь продукты все натуральные и вкусные.
Этот продукт из мяса мы использовали для горячих бутербродов и для других блюд, доели все. Но все-таки это не колбаса. А я теперь загорелась научиться делать настоящие колбасы-и вареные, и копченые. Почитала немного разной информации и поняла, что нужно кое-что подкупить и запастись терпением.
Мне не в первый раз учиться и я знаю на своем опыте. что с первого раза ничего не получится. Всегда нужно учиться, делать, экспериментировать и только тогда получите результат. Буду пробовать и надеюсь, что все получится, а я потом расскажу и покажу, что у меня вышло из этой затеи. Уж очень заманчивое и увлекательное это занятие-делать свою колбасу.
