Некоторые компании сегодня проводят исследования рынка производителей оборудования хлебопекарного производства. Естественно, они начинают делать некоторые выводы, связанные с тем, что предпочитают в дальнейшей работе иметь выбор в надежных поставщиках оборудования для выпечки хлеба.
Производство хлебопекарных и кондитерских изделий сейчас выполняется как в небольших пекарнях, так и на крупных производствах. Такой технологический процесс может быть разделен на несколько групп:
- Просеивание муки с применением специальных аппаратов;
- Производство теста с применением различных конструкций.
Тестомесильные машины могут быть разделены на несколько основных типов:
- есть тестомесы с покатой дежой;
- есть тестомесы с фиксированной дежой.
Для того чтобы выгрузить дежу для дальнейшей переработки, применяются специальные устройства — дежеопрокидыватели. В этом устройстве и дежа и нож выполнены из нержавеющей стали. Есть здесь и термосы, которые нужны для замешивания теста, так как конструкция его цельная, то есть возможность бесшумной работы и хорошая устойчивость в помещении.
Конструкция откатной дежи достаточно уникальна и дает возможность легко перемещать дежу к дежеопрокидывателю от тестомеса. Есть и самовыгружающиеся тестомесы, в этом случае тесто выгружается при помощи переворачивания тестомеса с тестоотделитель. В таком случае намного сокращается пространство в цеху. Если нет о возможности использовать описанные виды тестомесов, то есть вариант применения тестомеса с вилочным месильным органом.
Оборудование для кондитерских изделий и выпечки хлеба имеет два основных класса:
- для крупных производств;
- для мелких хлебопекарен.
Производство хлеба и хлебобулочных изделий дает возможность получать разного рода продукцию:
- крекер;
- соломка;
- баранки;
- разные виды хлеба;
- хлебные палочки.
Немаловажную роль при выпечке хлеба играет и упаковочное оборудование, без которого сегодня нельзя обойтись. Есть также и оборудование для нарезки хлеба. Сегодня компании, которые производят такое оборудование, могут подобрать любое хлебопекарное оборудование. Все зависит от желаний и предпочтений самого заказчика. Как правило, такие компании гарантируют хорошее качество оборудования и гарантии на сервисное обслуживание.