Всем здравия, друзья!
Сегодня решил порадовать себя кулинарными изысками и приготовить бараньи ребрышки с луком.
Блюдо очень вкусное и готовить его проще простого.
Для начала в раскаленном казане необходимо вытопить примерно грамм 200 курдюка. Режу кубиками и закидываю в казан.
Как только шкварки приняли золотистый цвет их можно вынимать.
Вот и первая закуска готова, шкварки подаются с солью и зелёным луком 😉
Казан у меня маленький, поэтому ребра пришлось разрубить пополам и нарезать порционно.
Теперь необходимо "запечатать" ребра, чтобы сок из них не уходил. Для этого обжариваю со всех сторон до золотистой корочки.
Обжариваю в несколько этапов, так как места в казане мало. Вес ребер примерно 800 грамм.
Обжарив последнию порцию помещаю все ребра в казан солю, перчу и убавляю огонь.
Сверху обильно посыпаю луком, лука понадобится много, примерно 500 грамм. Добавляю стручек острого перца и зиру.
Накоываю крышкой и тушу на медленном огне примерно минут 40. Время условно, все зависит от мяса. Если отстает от кости, значит уже готово.
Блюдо подаётся с зеленью и овощами.