Доброго дня, недавно мой муж наконец приобрёл beer zavodik, о котором так давно мечтал, и был несказанно рад новому приобретению. Поэтому сегодня я хотела бы показать вам покупку супруга и немного рассказать вам о технологии приготовления домашнего пива.
Сегодня мой благоверный сделал первую партию домашнего пенного напитка.
Первый этап-дезинфекция
И так первым этапом, конечно же, является дезинфекция. В наборе уже даже есть таблетки для дезинфекции бака, инвентаря, измерительных приборов, бутылок для розлива.
Выглядят они вот так:
Растворяем 1 таблетку средства на 10 л воды, хорошо дезинфецируем и очень тщательно смываем водой.
Второй этап-подготовка
Растворите сухие дрожжи из набора в небольшом количестве прокипяченой охлаждённой до температуры 16-22 С воды. В наборе 1 пакетик дрожжей массой 10 г, он идёт на 20-25 л сусла.
Подготовьте воду (вода должна быть либо дистиллированной либо бутилированной).
Налейте в кастрюлю 1-2 л воды. Добавьте сусло из набора и хорошо размешайте, доведите до кипения, чтобы получить дополнительный аромат можно добавить в кастрюлю хмель из набора. Так же, чтобы избежать дальнейшей фильтрации хмель можно закладывать в специальное приспособление для варки хмеля или можно делать самодельный мешочек из марли. Далее прокипятите 5-10 минут на медленном огне, добавьте 1,0 кг декстрозы (сахара) и перемешайте до полного растворения. Сусло готово к первичном брожению.
Третий этап-брожение
В чистую ёмкость для брожения налейте 17-19 л холодной воды, добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. При этом важно, чтобы температура итогового сусла не превышала 25-27 С.
Пивоварню с суслом закрываем и ставим в ванну с холодной водой для быстрого охлаждения, до 25-27 С.
Делаем замер плотности ареометром (результаты будут точными при 20 с).
Смотрим инструкцию, по ней конечная плотность 1.004 по гидрометру, что составляет 1.00 по ареометру, если хотим добиться пива с конечной крепостью в 4.5% алкоголя, начальная плотность сусла должна составлять 9.5 ед. по ареометру. Добавляем еще воды и делаем повторные замеры, пока не достигнем нужного значения. За это время дрожжи реактивировались. Добавляем дрожжи в сусло и хорошо все перемешиваем. Закрываем плотно, до щелчка крышку емкости для брожения, не забыв про уплотнительное кольцо , чтобы не проходил воздух. Установите гидрозатвор с резинкой (заполните его наполовину холодной кипяченой водой) и проследите при этом, чтобы резиновая пробка герметично закрыла отверстие в крышке.
Важно! На время брожения емкость необходимо устанавливать выше уровня пола, например на табурет или стул. Это необходимо для соблюдения правильного температурного режима. Так же нельзя устанавливать ёмкость в нотапливаемых помещениях или в помещениях со сквозняком. В идеале температура воздуха в помещении должны быть 18-24 градусов.
На следующий день начинается интенсивный процесс брожения.
До конца брожения ни в коем случае не открывайте ёмкость, т.к. бактерии, находящиеся в воздухе, могут повредить качеству вашего пива.
Примерно через 5 дней бульканье прекращается, оставляем пивоварню в покое еще на 2-3 дня.Если сделать замер плотности мы увидим, что получилось 1.00, чего мы и добивались.
Общее время брожения составляет 7-10 дней.
Четвёртый этап-розлив
Дезинфицируем бутылки и крышки, а также дополнительно оборудование для розлива по бутылкам.Насыпаем в бутылки декстрозу из расчета 8-10 г. (1 чайная ложка с горкой).
Аккуратно разлейте по бутылкам, не поливая 4-5 см до края горлышка.
Плотно закрываем бутылки и несколько раз встряхиваем, чтобы сахар на дне растворился.
Плотно закупорьте бутылки и оставьте для карбонизациина 5-7 дней при комнатной температуре. Далее бутылки с речным напитком оставляем в холодном месте или холодильнике на 14-21 день, в некоторых случаях можно оставить пенное для созревания на 2-3 месяца.
Пятый этап-готовность
Оборудование промываем оставшимся дезинфицирующим раствором. И оставляем до следующего приготовления пива.
Вот и всё, вуаля! Холодное, вкуснейшее, насыщенное вкусом и ароматом с лёгкой горчинкой пиво готово. Первая пробная партия пенного игристого напитка получилась лучше всех похвал.
А вот и наше пиво после карбонизации и недели выдержки в холодильнике!!!