Микрозелень, что это за зверь такой и с чем его едят
В отличие от огорода на подоконнике, который требует определенных условий и оборудования, микрозелень сможет вырастить каждый, без проблем.
Для неё не нужен грунт, дополнительный свет, удобрения. Не нужно ждать месяц для урожая, большинство микрозелени готово к употреблению уже через 5-7 дней. Все, что нужно, это регулярное увлажнение, тепло и сами семена.
Расскажу все по порядку.
- В семечке заключено все необходимое питание для начального развития растения, поэтому для выращивания микрозелени не нужен грунт.
- Все, что нужно уже есть в самом семени микрозелени, остается добавить только влагу и тепло, чтобы запустить процесс ее роста.
- Далее все питание переходит в росток, поэтому в микрозелени содержится в 10 раз больше полезных витаминов и микроэлементов.
Сейчас в понятие микрозелени стали объединять несколько вариантов
1. Семена для получения именно микрозелени.
В них входят: редис, салаты, горчица, люцерна, руккола, разная капуста, морковь, свекла, мангольд, сельдерей, подсолнечник, турнепс, амарант, огуречная трава, горох, кориандр, тмин, редька, лук-порей, дайкон, кервель, бораго , настурция, репа, базилик, чиа, мицуна, брюква, амарант, шнитт-лук, кукуруза, лён.
Их проращивают до семядольных листочков или максимум до двух настоящих и едят. Добавляем их в салаты, сандвичи, бутерброды, омлеты, в гарниры и другие блюда. Я сама пока опробовала не все. Из того, что попробовала, мне больше всего понравились горчица, руккола, редис, дайкон, люцерна, а также огуречная трава и горошек.
Салаты с микрозеленью получаются более насыщенные, ведь эти маленькие росточки очень вкусные и создают невероятную палитру. Они имеют тот же вкус , что и должен быть у полноценного плода, например ешь листик, а вкус полноценного редиса из пучка.
2. Семена для проращивания (проростки).
В основном это злаки: рожь, пшеница, зелёная гречка, овёс, полба.
А также лён, чищенный подсолнечник, пажитник, кунжут, расторопша, чечевица, кукуруза.
Их проращивают до появления небольшого росточка (без семядольных листьев) и едят вместе с семенами. Они очень полезны, но по мне, не особо вкусные. Обычно их едят утром натощак или добавляют в салаты.
3. Бобовые для получения вкусного сочного ростка (соя, бобы). Их проращиваем до появления хорошего ростка, но до раскрытия семядольных листиков. Ростки отделяем и едим. Очень вкусно делать из них салаты. К примеру я обожаю салат с заправкой из соевого соуса. Могу есть хоть каждый день.
Какие семена подходят для выращивания
Любые, которые не проходили обработку фунгицидом. Сейчас многие производители семян выпускают специальные серии семян для микрозелени. Количество таких семян внутри пакета гораздо больше, чем для получения урожая, т. к. для микрозелени не нужны особые сорта, устойчивость и вкус плодов. Используются либо самые простые, но чистые от обработок, либо специально созданные именно для микрозелени.
- Нельзя использовать семена, покрытые цветной оболочкой.
- Также для проращивания не подходят злаки и семена, прошедшие тепловую обработку, шлифовку.
Я делаю посев раз в 4 дня, чтоб всегда имелась порция зелени на салат.