Тушеный в пиве заяц с курагой и корнишонами
1. Пошаговый рецепт приготовления блюда "Заяц в пиве".
Заяц в пиве
Ингредиенты:
- Тушка зайца или кролика
- Непастеризованное пиво
- Лук
- Курага
- Маринованные огурчики
- Соль
- Майонез
- Специи
Как готовить:
Сначала нарезал мясо на куски и положил в жаровню, добавив немного масла, накрыл крышкой. После закипания подождал минут 10 и слил весь выделившийся бульон с накипью. Залил непастеризованным пивом и снова на плиту.
Нарезал лук и полез по сусекам поискать чего-нибудь из подходящих ингредиентов. Обнаружить удалось курагу и корнишоны. Решил что вкус кураги со вкусом маринованных огурчиков придаст дичи пикантности (собственно, я не ошибся). Не помешал бы чернослив, но его в закромах не нашлось.
Накрошил компоненты, тем временем пиво выкипело и я их засыпал к мясу, добавил специй, заправил майонезом и поставил томиться на медленный огонь на более чем час, периодически помешивая.
Получилось очень вкусно!
2.Утка, жареная на вертеле
Рецепт приготовления жареной утки в духовке на вертеле. Маринуется 4-5 часов, готовится 2 часа.
Утка на вертеле в духовке
Ингредиенты:
- Утка
- Соль
- Перец-горошек
- Чеснок
- Лавровый лист
- Овощи, зелень
Как готовить:
Маринад: вода (холодная), соль перец горошком ( 8-10 шт ), лавровый лист, чеснок ( 3-4 зубчика разрезанные вдоль). Утку замариновать в маринаде на 4-5 часов, после маринада утку нашпиговать чесноком во внутрь, по 2-3 дольки в каждую, надеть на вертел под вертел в духовке установить противень с налитым маринадом.
Жарить утку 1,5-2 часа температура 150-200 градусов, при этом поливая маринадом из противня, дабы не засушить утку. За 20-30 минут до приготовления утки, вытаскиваем ее из духовки, подсушиваем и потом смазываем ее сливочным маслом, затем опять на 10-15 минут, такую процедуру повторить 3-4 раза, до образования корочки.
Перед подачей на стол, блюдо украсить зеленью, огурчиками, помидорчиками и т.д.
Приятного аппетита!
3.Печёная утка с майонезом и чесноком
Достаточно простой рецепт приготовления печеной утки в духовке. Минимум ингредиентов. На все про все чуть больше часа.
Рецепт печеной утки
Ингредиенты:
- Тушка утки, но лучше две
- Чеснок
- Соль
- Чёрный перец
- Майонез
Как запечь утку:
Достаем в пятницу вечером из морозильника интересующую нас дичь. Дефростируем (размораживаем ночь в холодильнике при +5°C - +8°С). Утром в субботу, предварительно позавтракав, достаем размороженную тушку утки, промываем и окладываем в сторонку обсохнуть. Далее чистим четыре-пять зубчиков(не головок) чеснока. Достаем чеснокодавку из стола и давим все это в не глубокую тарелку.
Достаем из духовки жарочный лист и включаем духовку на +300°С. Достаем из холодильника майонез провансаль (обязательно ГОСТ) вываливаем с тарелку с чесноком и тщательно перемешиваем. Теперь тушку утки натираем крупной солью и черным перцем (не душистым, а именно черным) и внутри, и снаружи.
Кладем натертую тушку на жарочный лист и обильно смазываем тушку во всех местах (включая интимные) майонезом с чесноком. Далее лист - в духовку. Как только услышишь характерный звук "шкворчания-запекания", температуру нужно уменьшить до +180°С.
С этого момента у тебя есть примерно 30 - 40 минут на то, чтобы сбегать за разливным пивком и узбекскими лепешками. Рекомендую делать сразу как минимум пару тушек дичи.
Сие блюдо поедается легко. Под холодное пивко.
Приятного аппетита!