Здравствуйте, гости и читатели нашего канала! Давайте отойдем от темы пород кур и поговорим про их мясо. Почему у некоторых мясо жесткое и не очень вкусное, а у других сочное и его хочется попробовать еще раз? Будем разбираться 😊
Свежая птичья тушка имеет глянцевитый, сухой и упругий клюв без запаха. Цвет кожи должен быть желтоватым, местами розовым, а поверхность сухой. Мышечная ткань у кур светло-розовая, плотная и упругая.
Факторы, влияющие на вкус мяса птицы
🐔Порода или кросс. Каждая порода или кросс отличается своими определенными вкусовыми характеристиками мяса. Многие уверены, что мясо породистых кур намного вкуснее, чем у кроссов. Но как говорится, вкусы у всех разные.
К примеру, часто птицеводы делятся мнением о вкусном мясе таких пород кур, как Маран, Фавероль, Брессе и других. А кому-то очень нравится мясо кроссов Доминант или Тетра.
🐔Возраст птицы. Для многих мясо бройлеров, выращенное по технологии до 44 дня, то есть "не зрелое" - не вкусное. Хотя бройлер всегда был и будет скороспелым гибридом с диетическим мясом.
Некоторые птицеводческие хозяйства начали ориентироваться на выращивание тех птиц, что растут дольше. Считается, что самое вкусное и полезное мясо той птицы, которая достигла 4-5 месяцев. Хотя, чем старше птица, тем крупнее и жестче становится мясное волокно.
🐔Корм - один из важнейших аспектов, влияющих на вкус мяса. Все начинается с натуральности корма и его сбалансированности. Хороший корм должен содержать все необходимые компоненты в нужных пропорциях.
Для кого-то один лишь зерновой откорм и зелень придают мясу вкус и особый шик. Здесь скорее влияет то, насколько сильно человек в это верит. Конечно, вкуснее будет мясо той птицы, которая питалась сбалансированной пищей.
🐔Содержание - еще один важный аспект! Если куры содержатся в клетках, их мясо становится более нежным, нежели у кур с выгулом. Также на вкус мяса могут повлиять: чистота курятника, свежесть воздуха.
🐔Здоровье птицы, отсутствие болезней и неуместных, частых пропоек ветпрепаратами.
🐔Способ и процесс забоя кур.
🐔Заключительный фактор - способности повара. Самое главное - не испортить мясо, которое так долго выращивалось.
Спасибо за прочтение! А вы знали об этих факторах?
Читайте также: польза и вред соли для кур.
Подписывайтесь на наш канал Куриная жизнь от А до Я, ставьте палец вверх и не переключайтесь! Скоро будет много всего интересного 🐣
