Приветствую читателей моего канала! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом самсы в казане, получается, как с тандыра. Для приготовления самсы нам понадобиться.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Для слоенного теста :
Мука – 350 гр.
Вода – 150 мл
Сливочное масло (маргарин)- 100-150 гр.
Яйца – 2 шт. (1 шт. для смазывания)
Соль - 1 ч. л.
Начинка :
Мясо – 300 гр.
Лук (средний)– 2 шт.
Соль – 1 ч. л.
Черный перец – 0,5 ч. л.
Кориандр - 0,5 ч. л.
Приготовление :
В муку положить соль, перемешать. В воду разбить яйцо, хорошенько взболтать вилкой. Затем сделать в муке углубление и туда влить воду с яйцом. Замесить тесто, месить минут 7-10, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут.
Пока тесто отдыхает, растопить сливочное масло.
Тесто разделить на три части и каждый сформировать в шарик.
Тоненько раскатать первый шар, немного припудрить мукой, чтобы не прилипало сложить его и убрать в сторонку.
Также раскатать второй, припудрить мукой и сложить. Раскатав третий шар хорошенько смазать его растопленным сливочным маслом и на него положить другой пласт раскатанного теста, также смазать маслом и положить оставшийся пласт теста, смазать маслом.
Теперь нам нужно тесто скатать в плотную колбаску, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 2-3 часа.
Для начинки нарезать мелко лук, мясо кубиками, добавить соль, черный перец, кориандр, все перемешать.
Слоенное тесто разрезаем на кусочки и раскатываем, чтобы слои были сверху и снизу.
Накладываем начинку, формируем самсу, хорошенько защипываем края теста.
Яйцо разделить на желток и белок. Желтком смазать самсу.
Хорошо разогреть казан. Низ, где шов самсы обмакнуть в белок яйца и приклеить к казану. Клеить нужно повыше, а то ближняя часть ко дну казана будет подгорать.
Огонь уменьшить на средний, закрыть казан крышкой и накрыть полотенцем.
Через каждый 10 минут нужно открывать крышку на несколько секунд. Выпекать самсу 40- 45 минут.
Приятного аппетита!!!
Понравился рецепт, подписывайтесь на канал, ставьте лайки!!!