1. Грибы, тушеные в сметане
Компонент:
1) Шампиньоны (шампиньоны) - 1 кг
2) Лук репчатый-2 шт.
3) растительное масло для жарки
4) сметана не слишком жирная
5) Соль по своему усмотрению
Подготовка:
Свежие грибы тщательно промыть, а затем нарезать небольшими кусочками. Теперь положите их в кастрюлю и залейте водой. Подождите, пока грибы закипятят, затем варите 15-20 минут. Готовые грибы нужно откинуть на дуршлаг, сделать стакан воды. Затем поместите грибы в сковороду с маслом. Лук очистить, нарезать не очень крупными и добавить к шампиньонам. Обжарить на большом огне. Периодически помешивайте, чтобы ничего не горело. Все это займет около 20-30 минут. Грибы с луком должны иметь румяный вид.
Затем добавьте сметану к грибам. Не забудьте добавить соль, вы также можете добавить свежемолотый черный перец. Придает блюду легкую остроту и пряный аромат. Теперь вы можете уменьшить тепло. Продолжайте готовить грибы под закрытой крышкой еще 15 минут, периодически помешивая. Теперь выключите огонь и оставьте под крышкой еще на 10 минут, чтобы грибы заварились. Это блюдо можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
2. Картофель с грибами в сметане
Компонент:
Около 8 средних картофеля,
400 г шампиньонов (Шампиньоны),
4 зубчика чеснока,
маленький пучок петрушки,
4-5 столовых ложек растительного или оливкового масла,
соль и молотый черный перец,
300 мл густых сливок.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Картофель вымыть и вымыть, затем нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм). Картофель хорошо промыть от крахмала и оставить сливать. Тем временем нарезать грибы.
Нагрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выложить картофель, перемешать деревянной ложкой, чтобы все ломтики были покрыты маслом, добавить соль и перец. Продолжайте помешивать, пока не увидите, как ломтики картофеля становятся липкими. картофель начинает выделять крахмал. Одновременно разогреть сковороду для грибов, добавить 1 ст. положить грибы в оливковое масло, посолить. Когда ломтики картофеля станут липкими, добавьте чеснок и влейте сливки, достаточные для полного покрытия ломтиков картофеля, но не более того, он будет просто менее жирным, но все же богатым и сливочным. Уменьшите огонь и варите картофель около пяти минут, пока сливки слегка не загустеют. Снять готовые грибы с огня. Мелко нарезать петрушку. Снимите кастрюлю с картофеля с огня и проверьте вкус специй. На этом этапе вы можете добавить соль или перец, если количество кажется недостаточным. Добавьте грибы и петрушку в блюдо. Переложите все вместе в форму для выпечки. Выпекать в духовке 20-30 минут. Все! Блюдо готово!
3. Ячменная каша со свининой и грибами в горшках
Подготовка:
Варить пучок в подсоленной воде 15 минут. Очистите воду.
Нарезать мясо на небольшие кусочки. Обжарить до легкой кожуры, добавить морковь с луком, немного томатной пасты, тушить 3 минуты, периодически помешивая. Приправить солью, перцем, добавить специи (у меня есть хмель сунели, лавровый лист, кориандр, тмин), чеснок и грибы. Добавить ячмень к мясу, перемешать. Положить в кастрюли, залить водой, чтобы слегка накрыть мясо ячменем. Закройте крышками. Тушить в духовке 1 час. При подаче перемешать, посыпать зеленью.
4. Голубцы с грибами и рыбой
Компонент:
1. Грибы-300 гр.
2. Лосось-250 гр.
3. Сухое белое вино-1/2 стакана
4. Рис-1/2 стакана
5. Зеленый лук-10 стеблей
6. Капуста-10-12 листьев
7. Петрушка-1 пучок
8. Сливочное масло-30 гр.
9. Мука-30 гр.
10. Молоко-200 мл.
11. Масло растительное-50 гр.
12. Йогурт натуральный-200 гр.
13. Лимон-1/2 шт.
14. Соль-по вкусу
15. Перец белый молотый-по вкусу
Подготовка:
Вылейте вино в горячую сковороду, варите 3-4 минуты. В кипящее вино положите кусочки рыбы (свежий лосось без кожи или консервированный лосось), слегка посолите и варите под крышкой в течение 10 минут, переворачивая рыбу один раз в середине приготовления. Выньте рыбу из сковороды, разделите вилкой на мелкие кусочки. Налейте оставшееся вино в чашку.
Окуните свежие грибы в миску с холодной водой, быстро промойте грязь и удалите из воды. Грибы нарезать небольшими кусочками. Очистить и нарезать лук-шалот на кусочки. 30 г растворить в сковороде. сливочное масло, добавить грибы и зеленый лук. Жарить их на среднем огне, постоянно помешивая, пока грибы не перестанут выделять сок. Посыпать грибной мукой и варить еще 2 минуты. Налейте вино из чашки и молоко, постоянно помешивая. Доведите соус до кипения и варите минуту, пока соус не загустеет. Замораживать.
Доведите листья капусты до половины, кипятя в подсоленной кипящей воде. Приготовьте рис (вы можете заменить лебеду или булгур) до готовности. Смешать рыбу, грибной соус, крупу, рубленую петрушку. Приправить солью и перцем по вкусу. Заполните листья капусты, сложите каждый лист в конверт. Обжарить голубцы на растительном масле или без него( на антипригарной сковороде) до золотистого цвета и аппетита.
5. Куриное филе с грибами и перцем в сметане
Компонент:
Куриное филе
перец
гриб
лук
сливки
соль и перец черный молотый
овощи
Подготовка:
Лук нарезать полукольцами, поперчить соломкой, филе на мелкие кусочки. Сначала обжарить лук до золотистого цвета, добавить перец. Жарить, периодически помешивая, в течение 3 минут. Затем добавить филе и жарить, пока жидкость не испарится. Приправьте солью и перцем. Добавьте немного воды и грибов (я приготовил) и варите 5-10 минут. под крышкой, периодически помешивая (филе готовится очень быстро). Затем добавьте сливки и немного молока (~2 столовые ложки). Перемешивать. Варить. Выключи огонь. Посыпать рубленой зеленью.
6. Жульен с лососем и грибами
Компонент:
1 большой стейк из лосося (форель)
4 больших гриба
1/2
сметана луковая 10% - 150 г тертого сыра
соль
- 50 грамм
Подготовка:
Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности, добавить нарезанные грибы. Обжарить до половины, добавить лосось, нарезать небольшими кусочками. Соль. Переложить в форму для выпечки. Залить сметаной. Посыпать стертой сыром. Выпекать в духовке при температуре 200 С около 10 минут.
7. Пирог с грибами и сыром
Компонент:
Готовое слоеное тесто - 250 г (то есть половина стандартной упаковки)
Грибы (их никогда не бывает много)
2 луковицы
Пучок зеленого лука
Морская соль
Свежемолотый перец
3 яйца
300 г сыра (у меня был " голландский")
100 г сметаны
Масло для жарки
Подготовка:
Разморозьте половину готового пакета слоеного теста. раскатать и выложить в форму с достаточно высокими сторонами (чтобы начинка подходила больше), уколоть тесто вилкой в нескольких местах. Разогреть духовку до 180 С. Приготовить начинку. Сначала нарежьте лук и лук-шалот и натрите сыр на крупной терке. Нарежьте грибы, если они большие, до нужного размера. Обжарить лук на сливочном масле, затем добавить грибы, перемешать, посолить, поперчить и обжарить еще немного. Затем дайте ему немного остыть.
Слегка встряхните яйца и сливки. К луково-грибной массе добавить сыр, зеленый лук, яичную смесь, еще немного перца (можно также добавить любимые специи, но мне нравятся шампиньоны-сыр-свежемолотый перец). Переложите все это в форму для выпечки и поставьте тесто в духовку на 30-40 минут. После того, как начинка испечена и сверху сформирована красивая золотая корочка, все готово. Вы можете есть горячим или холодным.
8. Гречневая каша со сливочно-грибным соусом
Компонент:
400 г замороженных лесных грибов
4 столовые ложки. л. Сметана (желательно 25%)
8 столовых ложек сливок (20%)
растительное масло
соль, перец
Подготовка:
Переложить замороженные грибы на разогретую сковороду, после испарения лишней влаги добавить растительное масло, обжарить, периодически помешивая, до золотистого цвета. Добавить сметану, сметану, соль и перец по вкусу, перемешать. Разогреть соус, не доводя до интенсивного кипения, выложить на разогретые тарелки вместе с гречневой кашей и подавать сразу. Если соус густой, добавьте больше сливок.
9. Тортеллини с грибами в сливочном соусе
Компонент:
Лесных грибов 800 гр.
Упаковка тортеллини 250 гр.
Сметана 20-23% 200 мл.
Голубого сыра 50 гр.
Чеснок 2 зубчика
Зелен
Подготовка:
Грибы перебрать, тщательно промыть и очистить. Высушите на бумажных полотенцах. Нарезать не очень мелко, обжарить на смеси овощей и топленого масла. Вымытые грибы обычно поглощают много воды, поэтому я сначала бросаю их в сухую сковороду и, помешивая, выпариваю до тех пор, пока на дне не останется очень мало жидкости, затем добавляю масло в сковороду и обжариваю. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень (у меня есть тимьян и орегано).
К шампиньонам добавить сметану и измельченный сыр, подержать на слабом огне 3-5 минут, пока сыр не растает, периодически помешивая. Добавьте приготовленные тортеллини в грибной соус в соответствии с указаниями на упаковке и нагрейте все вместе еще 3-5 минут. Подавать сразу на разогретые тарелки.
10. Картофельные тарталетки с грибами
Компонент:
На тарталетки:
500 г картофеля
1 яйцо
1/2 стакана сливок
соль
Для начинки:
гриб
лук
100 г сыра
Подготовка:
Картофель отварить в подсоленной воде, процедить, картофель натереть на терке, добавить сметану, яйцо.
Сделать картофельные шарики, выложить в форму, сформировать тарталетки, смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. При варке картофеля обжариваем грибы на растительном масле с луком. Выложить грибы в тарталетки, сверху посыпать сыром. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 190-200 градусов до золотистого цвета. Подавать с соусом: майонез + укроп + маринованный огурец, натертый на мелкой терке.