Для приготовления нам понадобится:
Яйца - 2-4 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Помидор - 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Оливкое масло - 2 ст.л.
Томатный сок - 150 гр.
Соль, перец, паприка, сахар, зелень по вкусу.
Как готовим:
Предварительно мелко нарезаем чеснок, а лук - полукольцами. Помидоры по желанию очищаем от кожуры режем кубиками, перец должен быть мелко нарезанным. Вместо свежих помидор можно также использовать томаты в собственном соку.
Затем разогреваем сковороду, добавляем оливкое масло и мелко нарезанный чеснок. Как только чеснок преобретает золотистый оттенок, добавляем лук и через пару минут перец. Всё перемешиваем и тушим ещё 3 минуты. Затем добавляем помидоры и томатный сок, а также соль, перец и др. приправы. Если соус получается с кислинкой, то добавьте немного сахара.
Когда соус загустевает, делаем ямочки и вбиваем в них по яйцу. Стараемся чтобы желток остался целым. Накрываем сковородку крышкой на пару минут, до готовности глазуньи.
Перед подачей блюдо можно украсить зеленью: петрушкой, кинзой или зелёным луком.
Приятного аппетита!