Моя бабуля,была женщиной с непростой судьбой.Война,самое страшное испытание,которое выпало на её долю.Можно почитать тут.Но для меня,и мамы,она всегда оставалась,самым надёжным,чутким,мудрым человеком.В детстве,пока жили в Грозном,у нас в доме всегда пахло свежей выпечкой.Ох и вкусная она была.Как сейчас помню,замешивала бабушка тесто,всегда сдобное,сначала опару ставила,показывала нам,по куда она должна подняться,что бы её,бабулю позвать.
-Вот,как будет до сюда,так и зови,иначе перейдёт,всё,можно выкидывать - тесто плохое будет - говорила она мне,показывая какую-нибудь отметину.И я,очень зорко следила,что бы не перешла - ещё бы!!!Такая ответственность!!)))
Потом,замешивалось тесто,сладкое,липковатое,и немного газированное.Я любила таскать его из ведра.Да-да,бабушка замешивала тесто в эмалированном ведре.Заранее готовила начинку.Ох,какая разнообразная она была! И капуста,и заварной крем,и вишня,и смородина.Ещё сахар с молотыми грецкими орехами и изюмом - это были вкуснейшие рулеты.А вот пёк это всё - дедушка!!! он сова,и спать ложился очень-очень поздно,и вот,он читал,и пёк.А утром,на столе,под чистыми полотенчиками,нас ждали вкусные пирожки - булочки.
И вот,я выросла.Тоже люблю печь и готовить.Люди говорят,что очень вкусно.Но я,стремилась всё время к ТОЙ выпечке,как у бабушки,в детства.Ноу меня никак не получалось.Тесто и мягкое,ароматное,но того вкуса не было.Я очень долго пыталась повторить ЕЁ волшебную выпечку.Потом смирилась.Поняла,что бесполезно.Училась разному тесту и песочному,и слоёному и пресному.Научилась печь хлеб,сейчас пеку без формы,но в планах,найти эти формы,для хлеба,как в магазине.
Часто пеку хлебные булочки.Фото нет,примерно,как булочки для гамбургеров.Научилась делать и тонкий,армянский лаваш.Иногда под настроение пеку и национальную выпечку,армянский жянгалов ац,или татарский зур белиш.
ну и естественно булочки,и с сахаром,и с корицей,с орехами.С маком.Муж очень любит выпечку.Я стараюсь её ограничивать для себя.Боюсь в двери не пройти))))
И вот,буквально год назад - меня осенило.
РАНЬШЕ ВЕДЬ,НЕ БЫЛО СУХИХ ДРОЖЖЕЙ!!!!!
ВОТ В ЧЁМ СЕКРЕТ БАБУЛИНОЙ ВЫПЕЧКИ!!!!
И на следующий же день,были куплены настоящие,живые дрожжи,и я вновь взялась за осуществление своей мечты.И наконец-то,бабуля с небес мне улыбнулась.ДА!!!!Вот в чём был секрет.Всё оказалось очень просто.Теперь,полностью перешла на живые дрожжи.
Вот такие.Других у нас не продаются.Но если иногда приходится покупать сухие,то пеку,один- два раза.Вкус совсем не тот.не вкусный.Вновь покупаем живые,а из сухих - маску для волос))))А моя выпечка стала ещё вкуснее.Как у бабули)))
ПОЧТИ))))
Расскажите,а печёте ли вы?и какими дрожжами пользуетесь?
ВСЕМ ДОБРА И ТЁПЛЫХ,ДУШЕВНЫХ ВЕЧЕРОВ.