Здравствуйте дорогие друзья!
Сегодня приготовим с вами очень вкусный десерт.
У меня этот десерт записан как шоколака.
Отмеряем все продукты.
Вначале сделаем крем.
Сегодня у нас будет заварной крем.
В кастрюлю с двойным (толстым ) дном всыпаем сахар с ванилином и добавляем желтки.
Все перемешиваем.
Крахмал смешиваем со 150 мл. молока и вливаем в кастрюлю.
Все перемешиваем.
Добавляем постепенно оставшееся молоко предварительно нагретое до горячего состояния в кастрюлю постоянно все вымешивая до однородного состояния.
Ставим кастрюлю с кремом на плиту и на среднем огне постоянно помешивая когда крем начнет густеть то убавляем огонь до маленького помогая тем самым более равномерно густеть крему.
Доводим до закипания.
Постоянно помешивая варим около минуты.
Снимаем с плиты.
В крем добавляем сливочное масло.
Масло тает от тепла крема и мы его перемешиваем венчиком до однородности.
Накрываем готовый крем пищевой пленкой в контакт.
Это для того что бы крем не заветривался.
Оставляем крем в прохладном месте для остывания.
Тем временем приступаем к замешиванию теста основы десерта.
Отмеряем все продукты.
Натираем шоколад на терке.
Противень застилаем бумагой для выпечки, если нет уверенности в качестве бумаги то немного пропитайте ее растительным маслом (это необходимо для более простого отделения готового бисквита от бумаги).
У меня противень стандартного размера 40 см. на 30 см.
В миску к белкам добавляем щепотку соли
Взбиваем около минутки.
Постепенно всыпаем сахар.
Увеличивая скорость миксера взбиваем белки с сахором до однородной пышной массы.
Взбитая масса должна быть гладкой без крупинок сахара и держать форму.
В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
Смесь муки с разрыхлителем в несколько приемов всыпаем во взбитые белки и аккуратно смешиваем кондитерской лопаткой так что бы не осадить взбитые белки.
Одновременно с первой частью муки всыпаем весь тертый шоколад в миску со взбитыми белками.
Все перемешиваем до однородности.
Прогреваем духовку до 180 градусов.
Пока духовка прогревается на противень застеленный бумагой для выпечки выливаем тесто и равномерно разравниваем по всей поверхности .
Помещаем противень в разогретую духовку.
Выпекаем при 180 градусах 8-10 минут.
Готовый бисквит проверяем на готовность зубочисткой.
Достаем остывший крем.
Снимаем с него пищевую пленку и перемешиваем миксером.
Даем немного остыть бисквиту и отделяем его от бумаги для выпечки.
Разрезаем по полам по длине и ширине бисквит и получаем 4 одинаковых кусочка.
Смешиваем молоко с сахаром и пропитываем каждую часть бисквита.
Сахара в молоко добавляем по вкусу.
Потом на каждую часть бисквита размазываем 1/4 часть крема.
Крем в кастрюле делим на четыре части проведя крест накрест ложкой в крему диагонали .
Все 4 части складываем в стопку и сверху обсыпаем тертым шоколадом.
Оставляем постоять десертик в прохладном месте для его лучшей пропитки.
Всем приятного аппетита!
Ингредиенты:
для крема:
- 6 желтков от куриных яйц (я беру С0);
- 500 мл. молока;
- 100 г. сахара;
- 100 г. сливочного масла;
- 50 г. крахмала (я использую кукурузный крахмал);
- 1 пакетик ванилина.
для теста:
- 6 белков от куриных яйц;
- 100 г. шоколада;
- 90 г. муки пшеничной;
- 90 г. сахара;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
- щепотка соли.
для пропитки:
- 100 мл. молока + сахар по вкусу.
для посыпки:
- 50 г. шоколада.