Кыстыбый - национальное блюдо татарской кухни , представляет собой тонкую хрустящею лепешку с начинкой внутри. Наиболее популярной начинкой является картофельное пюре, поэтому ниже рассмотрим пошаговый рецепт, как приготовить "кыстыбай с картофелем" - простое и сытное блюдо , которое татары любят подавать к столу под чашечку крепкого ароматного чая.
На заметку : тесто для кыстыбый готовится на основе молока или воды. Лепешки обязательно жарятся на сухой сковороде , а после уже смазываются маслом.
Ингредиенты
Для теста :
- Молоко 400 мл
- Мука 5 ст.
- Соль 1/4 ч.л.
- Яйцо 1 шт
- Сливочное масло 30 гр
Для картофельного пюре :
- Картофель 1 кг
- Молоко 150 гр
- Сливочное масло 50 гр
- Лук 1 шт
- Соль и перец по вкусу
- Сливочное масло 50 гр ( для смазывания лепешек и жарки лука)
- Время приготовления : 1 час 35 минут
Как приготовить Кыстыбый на молоке с картошкой
Картофель очистите , нарежьте на куски , отварите до готовности в подсоленной воде.
С луковицы снимите шелуху, нарежьте мелкими квадратиками , обжарьте на сковороде вместе со сливочном масле. Лук должен стать мягким и полупрозрачным, при этом не зажаренным.
Отвар слейте , картофель переложите в тарелку , подавите толкучкой. Молоко подогрейте , влейте в картофель. Туда же добавьте пассерованный лук и сливочное масло.
Компоненты перебейте миксером или блендером до получения однородной и пышечной массы картофеля.
В отдельной емкости приготовьте тесто. Влейте в миску молоко , вбейте яйцо, добавьте к нему растопленное сливочное масло, всыпьте соль, хорошо перемешайте.
После небольшими порциями подсыпайте муку, замешивая густое мягкое тесто. Муку заранее просейте через сито.
Тесто прикройте пленкой и оставьте на 10 минут
Круглую дощечку присыпьте мукой. Спустя время от основного куска теста отделите небольшие порции, поочередно укладывайте их на присыпанную мукой дощечку. Раскатайте скалкой, получая тонкий пласт. Сверху уложите круглую тарелку небольшого размера. Обрежьте ножом края теста.
На плите разогрейте сковороду, на сухую поверхность уложите одну заготовку , жарьте на умеренном огне с обеих сторон до приобретения легкой румяности. Таким образом пожарьте все экземпляры.
Горячие лепешки с обеих сторон смажьте сливочным маслом , сверните пополам.
Свернутые лепешки начините картофельным пюре, готовое блюдо еще раз обжарьте на сковороде с обеих сторон , после подайте на стол. Приятного аппетита!
В предыдущем рецепте готовили:
Салат из помидоров кукурузы и сыра