Сочные благодаря кусочкам ананаса и текстурные за счет кокосовой стружки. Вкусные и ароматные маффины, которые максимально просто готовятся без участия миксера (венчика более чем достаточно). Прекрасная фруктовая выпечка в переходное зимне-весеннее время, когда нет сезонных фруктов. Консервированный ананас спешит на помощь :)
Кстати, эти маффины можно использовать как основу для капкейков, добавив к ним какой-нибудь крем.
Ингредиенты на 12 штук:
растительное масло 100 мл.
сахар 150 грамм
яйца 3 шт.
сметана или натуральный йогурт 50 грамм
ванильный сахар 1 ч.л.
кокосовая стружка 40 грамм
мука 220 грамм
разрыхлитель 1 ч.л.
сода 1/4 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
ананас в сиропе 120 грамм
Рецепт приготовления:
Соединяем в миске яйца, масло, сметану, обычный и ванильный сахар. Смешиваем венчиком до однородного состояния.
Добавляем кокосовую стружку.
Постепенно добавляя просеянную с солью, разрыхлителем и содой муку, замешиваем густое тесто. Консистенция - примерно как на оладьи.
Добавляем нарезанный на мелкие кусочки консервированный ананас
Перемешиваем. Раскладываем по формочкам с бумажными вкладышами и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 25 минут. Вынимаем, остужаем и подаем.
Приятного чаепития!