Наши внимательные читатели уже знают, что бургундское выращивают в Бургундии, а шампанское в Шампани. Реймс и Эперне – два города, борющихся за звание столицы шампанского. О драгоценных подземельях Эперне и истории изобретения дьявольского вина мы уже писали.
А теперь поговорим о веселых пузырьках!
Вина с пузырьками правильно называть игристыми. И их очень много разных, в разных странах и регионах.
Даже во Франции Шампань – не единственный регион. Первые игристые вина появились в долине Роны, в Лангедоке. Они тоже очень хороши, но всемирную славу приобрело именно игристое из Шампани за особые свойства своего винограда.
Производство игристых вин – особенный процесс. Если в винах тихих допустимо небольшое количество осадка, то бурление пузырьков поднимет все и ничего лишнего в бутылке быть не должно.
За качество и чистоту игристых вин отвечают двое – ремюор и дегоржер. Специалист ремюор ежедневно аккуратно поворачивает бутылки, чтобы осадок сползал к пробке. А дегоржер заменит временную пробку с осевшим осадком на чистовую. Вот такая тонкая работа с каждой бутылкой!
Вы уже припрятали на праздники парочку бутылок игристого из Крыма или Краснодарского края?
Или в честь праздника без Франции придется раскошелиться на настоящее шампанское?